Несложно. Но муторно.
Покупаете ржаную муку. Смешиваете с кефиром 1:1. Ставите в теплое место. Через сутки смотрите, что получилось. Ну или через двое - зависит от температуры в помещении.
Получиться должна закваска. Стартер ее еще называют. Потом ставите тесто, и выпекаете хлеб. Рецепты есть на этом же сайте.
Но. Если закваска перестояла, хлеб плохо поднимется. Если вы отвлеклись, то подкормите свою закваску (вода плюс мука) и начинайте сначала.
Закваска ржаная - хлеб будет ржаной. Если хотите белый хлеб, аккуратно начинаете подкармливать закваску белой мукой. Вот до этой стадии я не дошла, скажу честно. Вечно получается, что нужен хлеб, а у меня закваска перестояла. А когда закваска идеальна для выпечки, мне нужно уходить, и ждать я не могу. Или тесто замесила, а оно не поднялось еще, а хлеб нужен. Тесто в холодильник, хлеб купила, но после холодильника оно хуже поднялось. В общем, нужна организованность и предсказуемость.
Хотя... дети уже подросли, можно опять попробовать.
