Question

Борщ с лимонной кислотой. Сколько добавлять (какие пропорции)?

Answer 1

Всю жизнь живу в Украине, и все время готовлю борщи. Разные.Но ни разу не слышала, чтобы в трезвом уме и здравой памяти, в него добавляли лимонную кислоту.

Уважаемый Mykhalich! Можете заминусовать или обжаловать мой ответ, но мой Вам совет: никогда не добавляйте в борщ лимонную кислоту!

Немного сахара, если томатный сок, морс, помидоры или паста оказались кисловатыми или Вы переборщили с ними, не помешает и даже может улучшить вкус борща. Но не лимонная кислота!

Ценность домашнего борща - именно в натуральности продуктов, в него входящих.

Но знаю, что есть люди у которых аллергия на томаты. Вот они, можно сказать, "от горя", "закрашивают" борщ только свёклой и "лимонку" в блюдо таки кладут. Но только, чтобы слегка подкислить борщ, сторого индивидуально, ведь даже количество помидор хозяйка каждый раз кладет не одинаковое. Так что тут - только пробовать...

Answer 2

Честно говоря я никогда в борщ не добавляю ни уксуса. ни лимонной кислоты, он у меня и без этих ингредиентов получается в меру кислым.

Но знаю таких хозяюшек, которые как раз добавляю уксус, они говорят, что у борща тогда появляется приятная кислинка.

Но если вдруг под рукой нет уксуса, то можно воспользоваться лимонной кислотой.

Добавлять лимонную кислоту нужно очень аккуратно. Пропорции такие - на 3 литра борща добавляем на кончике ножа лимонной кислоты.

Answer 3

Я, как и многие другие нормальные мужчины, люблю кушать красный борщ. Мне нравится, когда он имеет именно красный цвет и сладковатый вкус. Очень вкусно есть борщ в прикуску с соленым салом.

А вот моя супруга любит есть борщ, чтобы он имел небольшую кислинку. Но для этого она добавляет в суп небольшое количество уксуса. Лимонную кислоту она в борщ никогда не добавляла. Но, мне кажется, что для придания борщу кислинки можно вместо уксуса использовать и лимонную кислоту. А вот насчет ее количества, то здесь все совершенно индивидуально.

Как часто мы видим в различных рецептах "по вкусу". Так и в данном случае для придания кислинки борщу лимонную кислоту нужно добавлять по вкусу.

Answer 4

Вообще лично я почему-то ни разу не слышал, чтобы в борщ добавляли лимонную кислоту, ведь обычно в негр добавляют уксус в качестве кислинки, скорее даже в качестве сохранения цвета. Ведь именно в этих целях и кладут кислоту, иначе борщ может получиться не очень ярким. Поэтому, если посчитать, то уксуса на большую кастрюлю борща, как правило, кладут чайную ложку, ну а лимонной кислоты требуется и того меньше, порядка небольшой щепотки, к примеру на кончике ножа. Так что много её, безусловно, добавлять туда не нужно. Да и вообще что лимонная кислота, что уксус это всё химия, которая не полезна, поэтому лучше всего вообще добавлять натуральный лимонный сок.

Answer 5

Суть в том, что лимонная кислота добавляется для того, чтобы у борща был насыщенный бордовый цвет. Для этого после того, как свекла была натерта и обжарена, туда добавляется лимонная кислота на кончике ножа.

С учетом, если вы готовите не менее, чем трех литровая кастрюля борща.

Можно добавить сок от свежего на лимона, на один литр нужно взять столовую ложку сока.

Также заменой может выступить не только сок лимона, но и уксусная кислота.

Это придаст не только насыщенный и красивый цвет продукту, но и добавит ему немного кислинки пикантной.

У каждой хозяйки в этом свои предпочтения и свой любимый рецепт.