Отличие борща от щей – это их историческая локализация.
Вот на одном из форумов нашла пост об этом))Цитирую:
**Щи - это традиционно русское(скажем так в районе московии) блюдо из КИСЛОЙ КАПУСТЫ. Тоесть нет там картофеля и свеклы и помидор.... Борщ - традиционно украинское блюдо, в которое бросалась капуста(квашения(не кислая)) свекла фасоль и т.п. Есть ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ, который совершенно не такой, он даже иградиентами отличается.
Да и применение у этих блюд было разное :) В то время как БОРЩ елся "на вэчэрю", то кацапские ЩИ елись холодными утром с бодуна.**
Все что я готовлю из зелени - например щавеля, крапивы, какой-нибудь иной ботвы - я называю супами. И поверьте от этого они не менее вкусны)))
Если вам вкуснее называть это блюдо борщом или щами - называйте!))) И приятного Вам с мужем аппетита)))
Я раньше не варила свекольник, не умела. Теперь они получаются у меня очень вкусные и красивые. Свеклу я отвариваю предварительно. Обжариваю ее на сковородке с подсолнечным маслом. Добавляю в борщ в конце варки. Даю прокипеть минут 10. А затем (самое главное) добавляю 2 столовые ложки уксуса (на 3 л борща). Даю тоже прокипеть минуты 2 и выключаю. Свекольник приобретает яркий красный оттенок.
Я очень часто варю такой борщ, т.к. его очень любит дочь. Только я не покупаю в магазине, а готовлю заготовки самостоятельно. Но принцип варки не меняется.
Итак можно варить его с мясом можно и без (там есть растительное масло). Если с мясом, то принцип действий такой: отварить любое мясо, можно косточку, можно филе. Я бульон процежмиваю через сито, чтобы ничего постороннего от варки мяса там не плавало. Как бульона, так и воды (если без мяса) должно быть примерно три стакана. Потом добавляю две-три картошины, порезанные кубиком, минут через 10 баночку вбухиваю, через 7 минут пробую на соль, если надо подсаливаю и выключаю. Ещё через 5 минут можно есть. Как видите не сложно, но поверьте очень вкусно.
Мне мама всё время внушала,что морковка всё портит своей сладостью. И знаете я ей верила.Ела приготовленный ей борщ без морковки и была как говорится счастлива. Но вот сама я морковку всегда кладу в борщ. Но немного. И Вы знаете,борщ с морковкой всё таки вкуснее.Но так как я несколько десятков лет ела вполне съедобный борщ без моркови,то думаю морковь далеко не самый важный компонент борща.
В первоначальном варианте слово «съти»(«съто»), что означает пропитание,похлебка,варево. Другая версия, что слово щи произошло от слова щавель,т. е. суп,заправленный щавелем. Еще слышала версию, что от датского слова sky,что в переводе означает отвар,похлебка.