Первое, что нужно сделать - это ограничить количество соли, добавляемой в пищу. Так как в самих продуктах минимальное количество соли, необходимое для организма, уже есть, смело можно пищу не солить и уж ни в коем случае нельзя употреблять сильно соленые продукты - разные солености. консервы, колбасные изделия, соленую рыбу.
Насчет воды не так то все и просто - бывают отеки и из-за недостатка воды. Если отек - это эпизодическое явление в вашей жизни, если вы в принципе здоровы, то лучше пить, как и рекомендуют врачи - 1,5 - 2 литра воды в сутки.
Если же отеки у вас бывают часто, то, скорее всего, у вас нарушен водно-солевой обмен, справиться с такой проблемой не так уж и легко, лучше обратиться к врачу. Причина отеков может быть очень серьезной, например, заболевания почек.