Для того, чтобы кисель из ягод черной смородины получился густым, необходимо выполнить два нехитрых условия: первое - добавить в кисель чуть больше крахмала, а второе поварить чуть дольше обычного, чтобы выпарилась лишняя влага из киселя.
Теперь рецепт самого киселя из черной смородины, который является не только очень вкусным и любимым многими и взрослыми и детьми напитком, но и очень полезным.
Понадобятся такие ингредиенты:
черная смородина - 500 г;
вода - 1 литр;
крахмал - 2 ст. ложки;
сахарный песок - по вкусу.
Ягоды черной смородины предварительно промыть, протереть через мелкое сито.
Ягодный жмых залить водой и поварить минут пять после закипания. Процедить через сито и компот поставить на огонь, добавить к нему сахар и смородиновое пюре.
Крахмал развести в холодной воде и добавить в кастрюлю с компотом, при этом все время помешивая. довести до кипения и поварить еще пять минут, все время помешивая, чтобы не было комочков.
Думаю, рецепт киселя из смородины довольно стандартен. Я беру 10 грамм сахара, 15 грамм свежей или сушёной чёрной смородины, 8 грамм крахмала и 200 мл воды.
Сначала ягоды промываю в холодной воде, затем заливаю горячей и варю примерно 15 минут, потом сцеживаю и снова ставлю на плиту.
Картофельный крахмал развожу в холодной воде в пропорции 1:4 и вливаю его в отвар смородины. Снова довожу до кипения. И получается кисель.
М еще один крохотный секретик: готовый кисель я разливаю в стаканы и посыпаю сверху сахарной пудрой. От этого на поверхности киселя не образовывается корочка.
На самом деле приготовление домашнего зефира не очень сложное дело. Главное, чтобы у нас вналичии были все необходимые ингридиенты. А нам понадобятся свежие ягоды, сахар, агар-агар, яичный белок и вода. Само приготовление займёт у вас время не больше часа.
Ниже представлено видео, которое наглядно поможет вам приготовить. Ягоды можно использовать любые)
Спелую черную смородину смешать с сахаром 1 литр ягод : 1 килограмм песка. Растереть блендером. Довести до кипения и 5 минут варить. Пока горячее, протереть через сито. Разлить в банки под герметичные крышки. Остудить. Хранить в холодильнике. Вся прелесть в том, что в конечном продукте нет костей и шкурок. Можно есть просто так. Если делать напиток, то растворяется в воде без остатка. Да и на булку с маслом очень даже годно.
Парфе - это вкуснейший и весьма калорийный холодный десерт. Хочу предложить простой рецепт парфе с черной смородиной, благо эта ягода уже на подходе.
Итак, для парфе с черной смородиной нам понадобятся сделующие ингредиенты:
Смородину промываем и выкладываем тонким слоем на чистое кухонное полотенце - сушиться. Затем превращаем ягодки с помощью блендера в пюре(как можно более однородное). Теперь на время ставим емкость с черносмородиновым пюре в холод.
Соединяем желтки и сахар, взбиваем, добавляем творог, тщательно вымешиваем, чтобы не оставалось комочков. Убираем в холод к нашему ягодному пюре. Пусть охлаждаются за компанию.
Сливки(которые нужно предварительно охладить) взбить в пену до отчетливых пиков. Потом во взбитые сливки вводим, аккуратно помешивая, наше черносмородиновое пюре, творожную смесь с желтками и хорошенько перемешиваем, не допуская резких движений(чтобы не исчезла воздушная структура десерта).
Теперь мы нашу получившуюся смесь убираем в морозилку примерно часов на 5.
По окончании этого времени можно достать парфе, разложить по порционным ёмкостям и украсить веточками смородины, мятой, долькой лайма. Можно подать парфе с порционными бисквитными палочками и сиропом из ягод.
Чтобы получить густой сок смородины или других ягод придется его уваривать. Дело это долгое и лучше всего выпаивать лишнюю жидкость на водяной бане, вставив в большую кастрюлю с водой другую поменьше, куда наливается сок.
Не позволяйте соку кипеть, уменьшите нагрев водяной бани и следите, чтобы "не прихватило" ко дну кастрюли. Процесс займет не меньше 8-12 часов. Можно проводить в несколько приемов.