Торт "Битое стекло" готовится с использованием разноцветного желе и выглядит очень красиво. Для приготовления можно использовать сметану или сделать на творожной основе. Торт идет как с бисквитным коржом, также с печеньем.
Торт делается не сложно, в целом, достаточно быстро.
Например, можно сделать торт со следующими продуктами:
бисквитный корж (или подойдет бисквитное печенье) - одна штука.
Чтобы приготовить начинку потребуется взять разноцветное желе красного, желтого и зеленого цвета по одной упаковке со вкусом смородины, лимона и киви.
Для того, чтобы сделать заливку-суфле берем продукты:
сливок 33-35% - 400 грамм,
сахар - 80 грамм,
творог - 200 грамм,
сок апельсиновый свежевыжатый - 30 грамм,
белый шоколад - 150 грамм (1,5 плитки),
белок яиц - два штуки,
желатина пять листов.
Приготовление
Сначала сделаем разноцветное желе. Для этого высыпаем содержимое пакетиков в три разные миски, в каждую выливаем кипятка 400 мл и размешаем. Пусть немного остынет, далее поставить в холодильник для застывания, можно на всю ночь. После этого желе надо достать, порезать каждую из порций на кусочки и всыпать все в одну емкость, перемешать.
Желе готово, теперь делаем начинку.
Творог надо перетереть.
Бисквитный корж помещаем на дно разъемной формы, застелив полиэтиленовой пленкой. Корж пропитываем сиропом, в который можно добавить пару столовых ложек алкоголя (ром, коньяк).
В желатин вливаем немного воды, пусть набухает в течение 15 минут.
Тем временем сливки (надо брать охлажденные) взбиваем пышно в миксере. Шоколад поломаем и помещаем на водяную баню или в духовку, чтобы растопился.
Когда желатин набухнет добавить к нему теплый апельсиновый свежевыжатый сок, все вместе перемешать до растворения желатина.
Белки нужны охлажденные, взбиваем их до стойких пиков.
Протертый творог и сахар взбиваем в миксере. Добавляем шоколад, перемешаем. Отправляем в творожно-шоколадную массу растворенный в апельсиновом соке желатин, перемешаем.
Далее в основную массу добавляем пышно взбитые сливки и перемешиваем движениями в одном направлении, а также взбитые белки и снова осторожно перемешиваем.
Добавляем сюда кусочки желе, снова перемешаем. Творожную массу с разноцветным желе определяем поверх бисквита в форму с кольцом и оставляем охладиться и застыть.
Очень красивый, а главное очень вкусный и оригинальный тортик"Битое Стекло". Пошаговый фото-рецепт можно посмотреть на этом сайте или, например, на этом, какой больше понравится. Удачи в приготовлении и приятного аппетита)
Торт "Битое стекло" красив и необычно выглядит, как-будто стеклышки в калейдоскопе.
Для приготовления понадобятся:
3 пачки желе разного цвета;
0,5 л сметаны;
1 стакан сахара;
20 г желатина.
Замечательно, если найдутся также фрукты:бананы, киви, апельсины, ананасы. Но можно обойтись и без них.
Для начала, по инструкции на упаковке делаем разноцветное желе.
Затем нарезаем желейки кубиками.
Желатин залить слегка водой и оставить на 5-10 минут. Потом нагреть на небольшом огне до полного растворения желатина.
Сметану взбиваем и вливаем туда потихоньку желатин тонкой струйкой, продолжая взбивать.
Затем берем миску, выливаем сметану. Раскладываем желе, фрукты и ставим все в холодильник на ночь или 4-6 часов.
При подаче на стол, на небольшое время опускаем миску в горячую воду , а затем аккуратно переворачиваем торт на блюдо. Получается белая горка с вкраплением разноцветных стеклышек.
Кстати, я однажды использовала вместо желе мармелад. Получилось слишком сладко, нужно для заливки взять сахара поменьше.
Каждый кондитер подбирает для себя наиболее удобную мастику. Чаще всего это происходит опытным путем - в результате проб и ошибок.
мне не понравилась собственноручно приготовленная мастика (по цене дороже готовой и делать долго). я пользуюсь мастикой российского производства, мне нравится её нейтральный вкус. У иностранной мастики бывает приторный вкус и резкий запах ванили.
В крупных кондитерских магазинах иногда предлагают попробовать мастику на вкус - это прекрасная возможность выбрать продукт.
В качестве эксперимента попробуйте приготовить сахарную мастику сами - достаточно увлекательный процесс.
Для приготовления торта "Любовь Дездемоны" мы все нужные ингредиенты делим на три части- для выпечки коржей, для крема и для пропитки. Для выпечки коржей берём баночку сгущённого какао, 3-4 столовых ложки сметаны, 1 куриное яйцо, 1 стакан муки и половинка чайной ложки гашеной соды. Для пропитки мы приготовим стакан сахара, 175 мл воды, 50 мл коньяка или ликёра. И для приготовления крема мы имеем 1 банан, баночка сгущённого молока и 250 грамм сливочного масла. Для выпечки коржей готовим тесто- смешиваем ингредиенты и готовое тесто делим пополам- для двух коржей. Выпеченные коржи охлаждаем, пока они стынут- варим пропитку из сахара, воды и алкоголя. Остывшие коржи пропитываем. Банан разминаем, взбиваем масло со сгущённым молоком- это будет крем. Собираем торт, украшаем его сверху кремом. Получается вот такой шедевр