Как отварить не жирную свинину большим куском (корейку), чтобы было вкусно?
4 ответа:
Читайте также
Я не совсем согласна со словами, что на Востоке не готовят свинину. Свининку не готовят в исламских странах. Для свинины по-восточному при приготовлении характерно добавление крахмала ну, и естественно, соевого соуса.
Вам потребуется: свинина (мякоть) 0,5 кг, морковь и перец болгарский по 1 шт, апельсин 1 шт, крахмал (лучше кукурузный) 2 ст. ложки, соевый соус 1 - 2 ст. ложки, паста томатная 1 ч. ложка, масло растительное 1 ст. ложка, сахар 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Мякоть свинины нарезаем средними кубиками. Дальше каждый мясной кусочек обваливаем в крахмале и складываем его в глубокую емкость. К мясу добавляем немного воды (примерно 2 - 3 ст. ложки) и хорошенько все перемешиваем. В таком положении мясо оставляем на 10 - 12 минут.
Затем мясо маленькими порциями обжариваем до образования румяной корочки на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
Готовим соус:
С апельсина выдавливаем сок, добавляем к нему соевый соус, томатную пасту и сахар. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы (до полного растворения сахара).
Обжаренное мясо перекладываем в сковороду и заливаем приготовленным соусом. Сковороду ставим на минимальный огонь и туши в течение 30 минут (до готовности мяса).
Пока готовится мясо, нарезаем болгарский перец крупными ломтиками, морковь - тонкой длинной соломкой. Подготовленные овощи обжариваем на небольшой количестве раскаленного растительного масла до золотистого цвета. Овощи должны стать хрустящими, но не сгореть.
После того как мясо полностью приготовится добавляем к нему обжаренные овощи и оставляем тушиться еще в течение 5 минут.
В идеале свинина приготовленная по такому рецепту подается с отварным рисом, но я готовила и с картофельным пюре, тоже не плохо. При подаче на стол блюдо можете украсить измельченной свежей зеленью и кусочками свежих овощей.