Как приготовить свинину по-восточному?
2 ответа:
Я не совсем согласна со словами, что на Востоке не готовят свинину. Свининку не готовят в исламских странах. Для свинины по-восточному при приготовлении характерно добавление крахмала ну, и естественно, соевого соуса.
Вам потребуется: свинина (мякоть) 0,5 кг, морковь и перец болгарский по 1 шт, апельсин 1 шт, крахмал (лучше кукурузный) 2 ст. ложки, соевый соус 1 - 2 ст. ложки, паста томатная 1 ч. ложка, масло растительное 1 ст. ложка, сахар 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Мякоть свинины нарезаем средними кубиками. Дальше каждый мясной кусочек обваливаем в крахмале и складываем его в глубокую емкость. К мясу добавляем немного воды (примерно 2 - 3 ст. ложки) и хорошенько все перемешиваем. В таком положении мясо оставляем на 10 - 12 минут.
Затем мясо маленькими порциями обжариваем до образования румяной корочки на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
Готовим соус:
С апельсина выдавливаем сок, добавляем к нему соевый соус, томатную пасту и сахар. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы (до полного растворения сахара).
Обжаренное мясо перекладываем в сковороду и заливаем приготовленным соусом. Сковороду ставим на минимальный огонь и туши в течение 30 минут (до готовности мяса).
Пока готовится мясо, нарезаем болгарский перец крупными ломтиками, морковь - тонкой длинной соломкой. Подготовленные овощи обжариваем на небольшой количестве раскаленного растительного масла до золотистого цвета. Овощи должны стать хрустящими, но не сгореть.
После того как мясо полностью приготовится добавляем к нему обжаренные овощи и оставляем тушиться еще в течение 5 минут.
В идеале свинина приготовленная по такому рецепту подается с отварным рисом, но я готовила и с картофельным пюре, тоже не плохо. При подаче на стол блюдо можете украсить измельченной свежей зеленью и кусочками свежих овощей.
Читайте также
Если свинины и вишни очнь много, о вишню можо использовать в качестве маринада для хранения свинины. Проблема заключается в том, что в природе эти два сезона не совпадают. Поэтому, риприготовлении свинины, вишню используют в качесте ароматизатора. Для этого обжаренные свиные обивные помещают в фольгу или непротекающую посуду с мороженой вишней. Мясо обваливают в специях, добавляют рубленый лук. А гурманы обмазывают его еще и медом.
И отправляют в духовку на 30-40 минут.
Подают горячим.
Для тех, кто теряется при слове фрикасе объясняю, что это просто блюдо из кусочков мяса или птицы с небольшим количеством соуса. Для приготовления фрикасе из свинины следует подготовить следующие продукты:
Прежде всего нарезаем свинину небольшими кусочками - кубиками, примерно до 1см. Их солим, перчим, перемешиваем. После этого припудриваем мясо мукой (можно опускать каждый кусочек в муку).
В это время растопим на сковороде сливочное масло и выкладываем в него мясо в муке, обжариваем до лёгкой корочки.
Лук чистим, измельчаем и добавляем к мясу, жарим вместе несколько минут.
Сметану разводим 130 мл воды ( можно добавлять жидкости меньше, в зависимости от нужного количества соуса) и вливаем к мясу.
Дальше тушим свинину в соусе до мягкости. В самом конце добавляем лавровый лист , можно засыпать свежую зелень.
Это самый простой и очень вкусный рецепт, попробуйте сами и убедитесь.
