Я вообще очень люблю приправы, поэтому сложно выбрать самые любимые из них. Но если все же делать выбор, то я назову кориандр, куркуму, базилик и майоран. Туда же добавлю и смесь черного перца с белым, так как без перца на кухне не обойтись)
Приправы - травы, растения, корешки, которые имеют легко узнаваемый аромат, красивый цвет, приятный запах. Приправы обогащают вид и вкус блюд и придают им непередаваемый аромат. Я использую в постоянной кухне около пятидесяти специй. В каждом блюде от трех до десяти разных специй, иногда до тридцати разных продуктов и специй. Так что специй любимых быть не может. Для каждого блюда есть особые специи.
Мускатный орех это по особому высушенные семена дерева мускатника. Перед употреблением его натирают на терке или размалывают в порошок - тогда ощущается сильный пряный запах. Его добавляют в молотое мясо, соусы, паштеты, мороженое, молочные сладости, овощные блюда, кофе, сладкие запеканки, кексы, рыбные блюда, блюда из риса, напитки. Использовать его надо по пол чайной ложки на килограмм продуктов. Не перебарщивать!
Предлагаю свой вариант. На 1 кг моркови потребуется:
4-5 стол.ложек уксуса
0,5 стакана масла подсолнечного
3 стол.ложки сахара
1 чайная ложка соли (каменной)
1 чайная ложка молотого красного перца
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка кориандра молотого (лучше взять в зернах и перетереть в ступке)
1 чайная ложка чеснока (тертого на мелкой терке).
Добавить в морковь соль. сахар, сухие специи, чеснок, уксус, масло - перемешать; на сутки поставить в холодильник.
Приправы есть специальные для морепродуктов, называется смесь для морепродуктов. Еще отлично подходит Кари, сухой соус Песто, соус Терияки, Чили перец, Черный перец, Красный сладкий перец, Мускатный орех, Куркума, Шафран и еще многие специи, которые придутся вам по вкусу.
