Question

Как приготовить маринованный перец, начиненный капустой?

Answer 1

Чтобы приготовить перец, фаршированный капустой и маринованный, приготовим все продукты. Надо взять 2 - 3 кг болгарского перца сладкого (красного или зеленого) и капусту, чтобы ею начинить перцы, а также зелень и специи.

Маринад сделаем по такому рецепту:

на 1 л воды сахара - 180 г, уксуса 9% - 200 мл, одну столовую ложку соли и растительного масла 200 мл.

Капусту шинкуем и немного уплотним руками, чтобы удобнее было фаршировать перец.

Зелень порежем мелко и смешиваем с капустой.

Болгарский перец обрезаем у основания и выбираем семена и семенное ложе, уже почти готов, чтобы начинить. Но чтобы перец был мягче, опускаем на пять минут в кипящую присоленную воду.

Теперь можно фаршировать перец капустой: накладываем руками капусту внутрь перцев. Затем складываем фаршированный перец в заранее подготовленные чистые, стерилизованные баночки поплотнее.

Далее кипятим маринад из заданных продуктов две минуты, заливаем им перец в банках.

Остается только простерилизовать банки.

Банки ставим в кастрюлю с водой на бане и нагреваем воду, стерилизуем:

После этого достаем из горячей воды осторожно банки, закрываем и закатываем. Укутаем до остывания.

Перцы, фаршированные капустой на зиму готовы.

Приятного аппетита!

Answer 2

Один мой знакомый молдованин отлично готовит перец,фаршированный капустой.

Для начинки он берёт нашинкованную белокочанную капусту в смеси с капустой,тушёной с луком и морковью на подсолнечном масле. В соотношении свежей и тушёной 3:1. Соль добавляется по вкусу в процессе готовки.Этим фаршем наполняет перчики,предварительно бланшированные в кипящей воде,после их остывания. Затем кладёт под гнёт на 5-7 дней.Получается перец,фаршированный капустой,квашеный в собственном соку. Отменный вкус,красивая и вкусная закуска.

Можно подготовленный перец не ставить под гнёт,а сложить в простерилизованные банки,залить маринадом и простерилизовать обычным способом,а потом закатать. Перец при этом способе бланшировать не стоит, он в процессе стерилизации приготовится.

Answer 3

Перчики красивые,только не совсем понятно, какой капустой вы их собираеесьначинять, свежей, квашеной или мариновой. А моет быть жареной? Хотя с другой стороны это совсе. Неважно. Просто открваее банку, достаете оттуда перец и начиняеете его капустой. Я вообще не вижу в этом прблем. Хотя я бы начинил его фаршем. Получилось бы вкуснее.