Для ребенка лучше смастерить начинку для блинчиков из свежих ягод или фруктов. Можно перетереть с медом яблоко, можно клубнику порезать на четвертинки и пересыпать сахаром, можно сделать творожную начинку со сгущенкой. Можно в блины завернуть кусочки бананов - получается вкусно и полезно.
Если ваш ребенок любит начинки посерьезнее, то можно сделать паштет из мясного фарша(отваренное мясо прокрутить через мясорубку и, разбавив теплым бульоном и добавив отварные морковку и лук, размолоть блендером в мягкую гладкую массу), и с таким паштетом "накрутить" блинчиков. Если ребенок постарше, то и вовсе предложить нашинку из "взрослого" фарша.
Можно сделать блинные рулетики с омлетом. А может, вашему ребенку понравятся блинчики с икрой? Предложите.
Но мне кажется, что в фаворе у деток, все же, будут сладкие десертные начинки, в числе которых могут быть как те, что я перечислила в начале статьи, так и десертные или кондитерские кремы, мягкие сыры, типа "маскарпоне", шоколадная паста или шоколадная крошка, а можно и вовсе растопить шоколад и предложить макать туда блинчики...
Ну, и конечно, не забывайте про красивое оформление вашего блюда. Дети - тонкие ценители прекрасного)
Тонкие кружевные блины я обычно делаю на сыворотке. Вместо молока добавляю сыворотку и чуть-чуть соды. Пеку на сухой раскаленной сковородке. Как только тесто сверху подсохнет, сразу переворачиваю на другую стороны.
Развожу дрожжевое тесто, как на оладьи, ставлю его в тёплое место. На тесто нужно: взбить яйцо с солью и сахаром, добавить пол-литра тёплого молока, дрожжи, 5 столовых ложек геркулеса и муки до нужной густоты теста.
Пока тесто подходит готовлю начинку: на сковородку с разогретым рафинированным растительным маслом сыплю мелко нарезанный лук(средняя луковица), после того как лук обжарится, надо добавить мелко нарезанную свежую капусту (объёмом около стакана), перчу и солю, затем добавляю маринованные мелко нарезанные грибы (объёмом в полтора стакана). Тушу на небольшом пламени около 20-30 минут.
Подошедшее тесто наливаю на сковородку, около 2-3-х ложек - чтоб получился блинчик, затем беру ложкой начинку и укладываю поверх блинчика (вбивая начинку в блин, так чтобы выровнять поверхность), оставляю свободными края. Когда поджарится, переворачиваю блинчик лопаткой и накрываю крышкой.
Это блюдо всегда готовлю, когда неожиданно заявляются гости, эти блинчики идут на "УРА!"... а если полить сметаной, то и говорить нечего)
Это сделать совсем не сложно. Для такого теста не нужны дрожжи и сода. Понадобятся четыре яйца, четверть маленькой ложки повареной соли, две с половиной столовых ложки сахара, сто семьдесят грамов муки, сто пятьдесят милилитров молока, щепотка корицы, восемьдесят милилитров газированой воды, рафинированое подсолнечное масло.
В первую очередь разъединим у яичек белки и желтки. В подходящую ёмкость всыпем две с половиной столовых ложки сахара и щепоточку корицы. Добавим четыре куриных желтка и как следует взобьём до однородности. Нальём сто пятьдесят милилитров молока, восемьдесят милилитров газированой воды и снова взобьём. Постепенно, тонкой струйкой, насыпем через сито сто семьдесят граммов муки и тщательно перемешаем. В другой мисочке соединим четыре белка, четверть маленькой ложки поваренной соли и как следует взобьём до состояния пены. Постоянно перемешивая, постепенно вольём белковую массу в тесто. Всё, бисквитное тесто для блинов готово. Пожарим блины на сковородке, смазанной рафинированным подсолнечным маслом. Готовые блины положим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
У нас дома очень много любителей блинов, поэтому для нас блины, это обычная повседневная пища. И в масленичную неделю мы готовили блины каждый день, чаще обычного, начиная с понедельника. Да и в городе можно питаться блинами и в парках, и на площадях, правда только в воскресение.
