Рултики из баклажанов с сырным кремом очень популярное блюдо,потому что его можно приготовить в любое время года и подать как холодную закуску на любой стол,и даже торжественный.Это блюдо всегда будет украшением на любом столе.
Я готовлю данное блюдо следующим образом.Баклажаны промываю и разрезаю на тонкие языки,солю и даю постоять,чтобы вышла горечь и вода и потом быстро обжариваю их на постном масле на сковороде с двух сторон.
Потом беру творожный сыр и смешиваю его с зеленью и чесноком,который нужно измельчить,а зелень нарезать.Затем на каждый язык баклажана выкладываем приготовленную массу и заворачиваем рулетиком.
Для приготовления понадобятся четыре яйца, сто двадцать пять грамм сливочного масла, один стакан муки, один стакан воды, щепоточка повареной соли. В начинку будут нужны два отваренных яйца, сто пятьдесят грамм твёрдого сыра, укроп, майонез, три дольки чеснока.
В кастрюльку из нержавейки положим сливочное масло, выльем стакан воды, всыпем щепотку соли и на огне вскипятим. После закипания жидкости насыпем муку и хорошенько перемешиваем до однородности. Снимем кастрюльку с огня, дадим тесту остыть, разобьём по одному яйца и после каждого добавления яйца всю массу как следует перемешиваем. Сделанное тесто поместим в кондитерский мешок с насадкой звёздочка.
На противень с пергаментной бумагой выдавим протфитроли на расстоянии друг от друга в три саниметра и мокрым пальчиком слегка придавим кончики профитролей. Выпекаем профитроли при температуре духовки в сто восемьдесят градусов десять минут. Через десять минут убавим температуру до ста шестидесяти градусов и выпекаем двадцать минут.
Твёрдый сыр натрём на тёрке с крупными отверстиями отверстиями. На этой же тёрке натрём два яйца и высыпем в миску с сыром. Укроп мелко нарежем и высыпем в миску с сыром. Чеснок раздавим чеснокодавкой и присоединим к основной массе. Добавим майонез и перемешаем.
С остывших профитролей срежем верхушку, положим в нижнюю часть начинку и закроем срезанной крышечкой. Готовые профитроли с сыром подадим на стол. Приятного апппетита!
-Начинку для профитролей можно приготовить из сыра, чеснока, укропа и майонеза.
Сыр трем на терке, чеснок давим, укроп мелко режем. Все смешиваем и добавляем майонез. Снова хорошо вымешиваем. Полученной массой заполняем профитроли и закусываем ими холодную водочку.:))
Профитроли можно наполнить печеночным паштетом. Отлично подойдет на завтрак к чаю.
Для профитролей подойдет начинка из шпрот и другой консервированной рыбы. Рыбу достать из банки, удалить косточки, размять вилкой, по желанию сбрызнуть лимончиком и начинить профитроли.
-имбирь(свежий,корень,размером с большой палец)-1шт
-зел.лук-1горсть
-томаты в с/с(протертые)-200гр
-соевый соус-3ст.л
-масло раст.-2ст.л
-перец чили(свежий или хлопья)-1ч.л.
-перец черный по вкусу
Помидоры очистить от шкурок,нарезать кубиком,корень имбиря очистить,нарезать соломкой.Кол-во имбиря по вкусу,чем больше его будет,тем более приятным и согревающим получится суп.Яйца в миске,добавить черный перец по вкусу и 1ст.л соевого соуса.Разболтать, в сковороде "Вок"или в кастрюле с толстым дном разогреть масло,влить яичную смесь,перемешать так,чтобы получились яичные хлопья.Когда яйца "схватятся"добавить имбирь,обжарить,помешивая около 1минуты,далее добавляем помидоры,когда помидоры пустят сок добавим хлопья чили и 2ст.л соевого соуса.Добавим помидоры в собственном соку вместе с соком и прокипятим все вместе 2 минуты.По желанию можно развести суп до нужной густоты путем добавления гор.воды или куриного бульона,еще раз прокипятим.при подаче посыпать мелко рубленным зеленым луком или кинзой Приятного аппетита!
2кг. моркови,300-400гр подсолнечного масла прокаленного,2 больших луковицы мелко нарезать(одна сырая,другую поджарить до золотистого цвета).2 больших головки чеснока мелко порубить,1/2ст.л. том.пасты поджарить на растительном масле,1ст.л.-соли,1ст.л.-сахара,2-3 ложки 9% уксуса,1 ст.л.-красного перца,1ст.л-черного перца,1ст.л.-хмели-сунели,петрушка,укроп свежие или сушеные.Морковь натереть на терке для корейской моркови,добавить нарезанную тонкой соломкой луковицу.Поджарить на масле одну большую луковицу,добавить томат.пасту,сахар,соль,перец и заливаем горячим маслом морковь.Морковь еще немного прогреть на огне 1-2 минуты.Добавить уксус и остальные приправы и чеснок выдавить ч/з чесночницу.Все хорошо перемешать плотно сложить в банку.Морковь готова на следующий день.Потом режем свиные уши тонкими полосками.Слегка обжариваем их на раст.масле и все смешиваем с готовой корейской морковкой.Складываем плотно в банку и в холодильник на ночь.На следующий день салат готов.Приятного аппетита!
