Самое полезное в молодой кукурузе - это витамин С и пищевые волокна. Поскольку витамин С разрушается при варке, то чем меньше варятся початки - тем они полезнее. Исключение: люди, которые страдают диабетом(много сахаров), аллергией, болезнью ЖКТ (язва гастрит, колит и пр.), т.к. кукуруза содержит много клетчатки и сложно переваривается, то необходимо консультироваться с врачом перед употреблением.
Молодые початки современных сортов очень нежные и сладкие. Для готовности достаточно варки 2-3 минуты.
Если у вас брюссельская капуста на стебле, то надо аккуратно обрезать качанчики. Варить их надо в кипящей подсоленой воде минут 10-15. Они должны сохранить форму, стать мягкими и иметь приятный вкус без горечи. если у вас кочанчики замороженные, то после разморозки их можно варить меньше, минут пять. Мне нравится простое блюдо из брюссельской капусты. Ее поджариваете прямо целиком на сливочном масле на сковороде, можно запечь в сливках и с сыром в духовке. Можно просто вареную капусту полить растопленым сливочным маслом и подавать как гарнир. Можно потушить ее вместе с другими овощами, морковкой, зеленым горошком, молодой фасолью, болгарским перцем. Мне больше нравятся с этой капустой простые блюда, которые приготовлены без мяса.
Если варить компот не на закатку, то минут 5-10 после того как вода с ягодами и сахаром закипит. Лучше всего вскипятить воду, потом добавить сахар и ягоды, довести до кипения и варить 5-10 минут. Если же на зиму, то компот не варится, а ягоды обдаются кипятком несколько раз, потом заливаются сиропом и закатываются.
Если абрикосы спелые , то десять минут варить компот после закипания . Если же абрикосы зеленоватые то нужно добавить больше сахара и варить двадцать минут .
Надо на дно кастрюли выложить кукурузные листья вместе с рыльцами, уложить початки, сверху тоже прикрыть листьями, залить водой и варить около 2-х часов. Продолжительность зависит от степени зрелости - молодую варят меньше. Готовая кукуруза - это мягкие зернышки. Кушать, натирая кочан солью. Вкусная и здоровая пища.Кукуруза, как метла, прочищает наши кишочки. А еще в ней есть молекулярное золото, нужное для мозга.
