Несмотря на то, что мало кто использует тыкву для приготовления лечо, но оно получается очень вкусным и все-таки сделать его стоит. Итак, для того чтобы приготовить лечо из тыквы на зиму, потребуется следующие продукты:
- большая тыква
- помидоры - 2 кг
- морковь - 2 кг
- лук - 1 кг
- 1 головка чеснока (кто любим по-острее, то можно взять по-больше)
- 1 стакан растительного масла
- яблочный уксус - 100 мл
- соль, сахар, различные специи - по вкусу
Тыкву хорошо вымыть и обсушить, удалить семена и порезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами, морковку - кубиками. Помидоры вымыть и перекрутить на мясорубке.
В сотейник вылить растительное масло и поочередно обжарить в нем: тыкву, морковь и лук. Затем обжаренные овощи выкладываем в казан, добавляем к ним томатное пюре, соль, сахар, специи. Все перемешать и тушить до готовности овощей. а под конец тушения к овощам добавляем измельченный чеснок и яблочный уксус. Тыквенное лечо перемешать и разложить в стерилизованные баночки. Закатать, перевернуть и укутать банки до полного остывания. Затем лечо из тквы нужно перенести в прохладное место для хранения.
Я заготавливала лечо под названием "Август" по такому рецепту.
Брала:
3кг. помидоров
кг. репчатого лука
кг. моркови
1,5кг. сладкого болгарского перца
стакан сахара
1,5стакана растительного масла
2ст.л. соли.
Помидоры, морковь, репчатый лук, сладкий перец нарезала, складывала их в одну большую кастрюлю (можно использовать другое блюдо), перемешивала, добавляла остальные ингредиенты и давала постоять 30 минут для того, чтобы овощи дали сок. После чего варила на слабом огне 40 минут, не забыв в конце варки добавить ст.ложку 70%-ного уксуса, далее раскладывала в стерилизованные банки, закатывала и укутывала до полного остывания.
Недавно в передаче "Контрольная закупка" говорили, что правильно говорить лЕчо. Хотя я за свою жизнь ни разу не слышала, чтобы кто-то говорит лечО. Но раз такой вопрос имеет место быть, видимо кто-то и говорит лечО.
Я могла бы вам порекомендовать продукцию ВЕРЕС, довольно вкусно и сносно, как для масштабного производства. Но вы не указали где именно вы живете, поэтому лучше определитесь с основными критериями отбора. Нес тоит думать, что цена - это залог успеха. Остановитесь на варианте средней ценовой категории. внимательно рассмотрите что в банке. Перец должен быть ровно нарезанный, кусочки плотненькие. Лечо может быть в томате и без. Ничего лишнего. Идеальный вариант - это перец, который залит томатом (технология приготовления немного другая, но в банке это выглядит так). Ничего более. Приятного аппетита)
И лечо без уксуса, можно приговить на зиму. Такое блюдо, будет спокойно стоять всю зиму ,если сможет, так как от лечо очень сложно оторваться будет вашим членам семьи.
Для приготовления, вам понадобится 4кг. помидор, 1,5кг.сладкого перца, соль 1,5ст.ложки, лука 2шт., сахара 3ст.ложки, чеснок 5зубчиков, масло подсолнечное 3ст.л., перец молотый и лавровый лист.
Помидоры примыть и перекрутить на мясорубке, а лук нарезаем полукольцами и перец нарезаем соломкой, всё укладываем в кастрюлю и провариваем, добавить специи, соль и сахар.
Как только лечо готово, можно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Хранить банки, нужно в тёмном и прохладном месте. Всё время приготовления минут сорок. Более подробно, с рецептом, можно ознакомиться тут.
