Как консервировать свинину в собственном соку?
1 ответ:
Я никогда раньше не консервировала свинину, и думала, что мне это никогда не придется делать, пока у знакомой не попробовала консервированную свинину, которая очень хорошо мне напомнила свинину из давних советских времен.
Мне так захотелось своих родных и близких порадовать зимой или на любой праздник такой вкуснятиной.
Но вот проблема, знакомая готовила свинину в актоклаве, а у меня её не было,
пришлось искать свободное время и закрывать свинину у знакомой, под её руководством.
И так, Рецепт свинины в собственном соку № 1.
Для приготовления первого рецепта мне понадобилось: свинина - 3 килограмма, соль, специи, лавровый лист (в каждую полулитровую баночку по два небольших лавровых листа), черный перец горошком - 4 штуки в каждую баночку.
Свинину режу небольшими кусочками, мою, солю, перчу, оставлю на один час.
Через один час в стерилизованные, чистые баночки на дно кладу лавровый лист, перец горошком, выкладываю свинину, заливаю соком, который остался после засолки, закатываю банки и ставлю на определенное время в автоклаву.
Такой рецепт не сравниться ни с одной свининой в собственном соку. Конечно такая свинина храниться не долго, 5-6 месяцев, после чего, её лучше скушать.
Рецепт свинины в собственном соку № 2.
Если у Вас нет автоклавы, тогда поможет второй рецепт свинины, которым пользуюсь уже несколько лет.
Чтобы приготовить свинину, мне понадобиться: свинина - 5-7 килограмм, соль, специи, лавровый лист - 8 шт, перец черный горошком, по 4 перчинок в каждую баночку, свиной жир.
Свинину мою, режу кусочками, солю, перчу, даю постоять 30 минут.
Потом выкладываю кусочки свинины на сковородку и слегка поджариваю на подсолнечном масле, поджариваю столько, чтобы свинина убрала весь лишний сок и слегка подрумянилась, потом выкладываю свинину в стерилизованные, чистые банки, на дно которых предварительно выложила лавровый лист (3 шт) и перец горошком. Свинину хорошо запихаю по баночкам.
Сверху заливаю горячим растопленным свиным жиром.
Потом закатываю баночками, и ставлю в прохладное место.
Свинина и свиной жир должны быть горячими. Если будет свинина холодный или жир, то свинина может пропасть.
Такая свинина храниться 2-3 месяца.
Получается очень вкусной и сочной.
Есть, что заливают свинину не свиным жиром, а обычным кипятком, но мне такая свинина не очень понравилась, хотя все на любителя, может кому-то не нравиться свинина в свином жире, то можно залить кипятком, в который предварительно добавить соль, немного специй.
Приятного аппетита и хорошего настроения.
Удачи Вам и счастья.
Читайте также
Я не совсем согласна со словами, что на Востоке не готовят свинину. Свининку не готовят в исламских странах. Для свинины по-восточному при приготовлении характерно добавление крахмала ну, и естественно, соевого соуса.
Вам потребуется: свинина (мякоть) 0,5 кг, морковь и перец болгарский по 1 шт, апельсин 1 шт, крахмал (лучше кукурузный) 2 ст. ложки, соевый соус 1 - 2 ст. ложки, паста томатная 1 ч. ложка, масло растительное 1 ст. ложка, сахар 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Мякоть свинины нарезаем средними кубиками. Дальше каждый мясной кусочек обваливаем в крахмале и складываем его в глубокую емкость. К мясу добавляем немного воды (примерно 2 - 3 ст. ложки) и хорошенько все перемешиваем. В таком положении мясо оставляем на 10 - 12 минут.
Затем мясо маленькими порциями обжариваем до образования румяной корочки на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
Готовим соус:
С апельсина выдавливаем сок, добавляем к нему соевый соус, томатную пасту и сахар. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы (до полного растворения сахара).
Обжаренное мясо перекладываем в сковороду и заливаем приготовленным соусом. Сковороду ставим на минимальный огонь и туши в течение 30 минут (до готовности мяса).
Пока готовится мясо, нарезаем болгарский перец крупными ломтиками, морковь - тонкой длинной соломкой. Подготовленные овощи обжариваем на небольшой количестве раскаленного растительного масла до золотистого цвета. Овощи должны стать хрустящими, но не сгореть.
После того как мясо полностью приготовится добавляем к нему обжаренные овощи и оставляем тушиться еще в течение 5 минут.
В идеале свинина приготовленная по такому рецепту подается с отварным рисом, но я готовила и с картофельным пюре, тоже не плохо. При подаче на стол блюдо можете украсить измельченной свежей зеленью и кусочками свежих овощей.