При изготовлении муки грубого помола, в отличие от обычной, не удаляется кожура у зерен. Т.е.зерна остаются цельными, с оболочкой.
Благодаря этому, хлеб из такой муки обладает значительными преимуществами перед традиционной хлебобулочной продукцией.
Так, он имеет в своем составе огромное количество полезных микроэлементов и витаминов (железо, калий, цинк, йод, фосфор, никель, кобальт, бор, витамины E, D, В).
Все это природное богатство содержится, главным образом, именно в кожуре зерна, которая в муке обычного помола удаляется. Изъятые витамины зачастую пытаются вернуть при помощи искусственных добавок. Однако большой пользы они не несут.
Клетчатка в составе такого хлеба помогает выводить из организма вредные вещества, способствует более эффективному и легкому пищеварению.
Кроме того, выпечка из муки грубого помола обладает очень аппетитным ароматом.
Также имеются исследования, что употребление такого хлебушка помогает бороться с повышенным давлением (гипертонией).
Мука при приготовлении такого хлеба может быть использована пшеничная, ржаная, овсяная или любого другого злака. Главное в этой муки - она изготовлена однократным помолом цельных зёрен. То есть частички такой муки крупнее, а в самой муке присутствуют части зерна. Муку крупного помола называют ещё "обойной". Но это не значит, что при помощи неё клеят обои.
Польза хлеба из муки грубого помола заключается в присутствии частичек оболочки зерна. В ней много микроэлементов и витаминов.
Если говорить о названиях хлеба, то навскидку это "Дарницкий", "Здоровье", "Отрубной", "Бородинский". Поверхность корки у такого хлеба неровная, что указывает именно на наличие грубых частиц в муке.
Для изготовления хлеба из муки грубого помола берется мука, которая мелется из цельного зерна (ржи, пшеницы).
Такой хлеб богат клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Врачи его рекомендуют употреблять в пищу людям, придерживающимся диеты, а также страдающим от сахарного диабета, запоров и ожирения.
Хлеб из муки грубого помола продается в магазинах под названием "Ржаной хлеб", "Отрубной хлеб", "Докторский хлеб", "Пшеничный хлеб" и т.д.
Конечно же это лебеда. Но разновидностей этой травы чересчур много, не каждая для этого подходит. У той, что больше всего распространена у нас есть мучнистый налёт - вот на него и надо обращать внимание - значит это то что нужно. Между прочим, лебеда не только в голодные годы спасала, она и без этого употреблялась в пищу на Руси - поскольку -это кладезь витаминов.
А ещё мне бабушка рассказывала, что мох сушили и перемалывали на муку, тоже вместо хлеба. Из него пекли лепёшки.
