Я готовлю так: нарезаю молоденький кабачок (с мягкой кожицей, без жестких зерен) кружочками, обмакиваю во взбитое (немного) яйцо, обваливаю в муке и обжариваю на растительном масле с двух сторон на среднем огне (до мягкости).
Готовые кружочки складываю в глубокую тарелку (миску), пересыпая мелко нарезанным чесноком.
Чеснок нужно именно резать, ни в коем случае не пользоваться чеснокодавилкой, чтобы не выдавливался горький чесночный сок. Накрыть миску крышкой.
Потом положить новую порцию готовых кабачков, опять же пересыпав их слои чесноком.
Когда все кабачки будут пожарены и уложены, можно перевернуть их так, чтобы нижние слои (пропитавшиеся запахом чеснока) оказались наверху.
Очень вкусно.
Я из кабачков делаю оладьи. Правда точных пропорций я вам не назову, так как делаю это на глаз. Кабачок чистим и натираем на крупной терке. Добавляем 3 яйца, молоко, муку сахар. Можно добавить немного соды. Затем жарю на сковороде на подсолнечном масле. Блинчиками у меня не получалось, так как тесто из кабачков не очень пластичное. А вот лепешки самое то! Желаю вам успехов в кулинарных подвигах!
Кабачки сами по себе довольно пресная еда. Если их еще как-то приправить интересно, то еще можно чего-то добиться. Да и то мой муж впадает в депрессию, если на столе кабачки. Ему кажется, что совсем голод и бедность настали. А вот на пару, пожалуй, нужно иметь сильную мотивацию, чтобы съесть...
В заготовки кабачков французскую горчицу хозяйка добавляет на любителя. Хотя, специя придаёт приятный пикантной вкус овощам. И они получаются невероятно вкусными.
За последние годы, популярность цуккини остаётся. Заготавливают его, как самостоятельным овощем, либо объединяют с овощным ассорти.
Предлагаю с горчицей замариновать цуккини отдельно со специями. К овощу подготовим:
- зёрна горчицы,
- уксус,
- черный перец,
- соль,
- зелень,
- сахар,
- хрен.
Форму долек выбирает хозяйка. Чтобы смотрелись красиво, можно порезать рифлёными или обычным способом- дольками, колечками. Далее, готовим по принципу засолки огурцов. Кипятим воду. В это время, на дно подготовленных банок засыпаем укроп с хреном. Укладываем плотно овощные дольки и заливаем водой. В заливке они должны короткое время постоять. Затем, маринад кипятим. Соль с сахаром прикидываем «на глазок», при случае добавляем ещё на вкус. Подливаем яблочный уксус из расчёта 350 грамм на полтора литра воды и по десертной ложки французской горчицы с перцем. Доводим до кипения. И, теперь горячей заливкой закрываем баночки. Через неделю кабачки, можно попробовать на вкус.
Мне кажется, что сами по себе молодые кабачки такие нежные и свеженькие, что просто не нуждаются ни в какой бланшировке. Но, как говорится, хозяин-барин.
Итак, если нужно проделать бланшировку молодого кабачка, то сперва его тщательно моем и сушим. Про желании и надобности кабачок можно очистить от кожуры, но это практически наверняка превратит его в кашу при бланшировку, поэтому, лучше оставит с кожицей.
Далее, помещаем кабачок в какую либо ёмкость и заливаем кипятком, так, чтобы он был полностью им покрыт. Выдерживаем кабачок в кипятке пару минут и аккуратно сливаем кипяток. Теперь сразу же кабачок обдаем холодной водой, это поспособствует более лучшему результату.
И далее, можно кабачок использовать по назначению.
