Я чаще всего пользуюсь обычной солью.Макаю ладонь и ею удерживаю.Кристаллы соли не успевают растаять и действуют, как "цеплялки". Если рыба крупная - тогда или бумагой захватываю, или любой хлопчатобумажной тряпкой. Бумагой- обычной, не глянцем. Ничего, если она раскиснет - главное, рыба перестает скользить. Зато стирать потом ничего на надо:)
Внесу поправку - слова "суши" не существует - это очередное искажение слова для удобства произношения, в японском языке нет такого слова для обозначения этого продукта. Есть слово "суси", но, как у нас частенько бывает - именно жаргонизм и прижился.
Причины популярности:
- Мода и экзотика - самая частая причина:"ВСЕ ели и ВСЕМ понравилось, а я что - лысый?"
- На вкус и цвет...но некоторым и правда нравится. От настоящих суси приготовленные "у нас" сильно отличаются, но свои любители все равно находятся.
- Японская культура сейчас "активно в моде": мультфильмы (анимэ), дорамы(сериалы), костюмы/касплеи, куча фразочек в стиле "ня" или "няша", юбочки и рубашки...а за одно и суси, рамэн, еда палочками и т.д. - у молодежи особенно популярно - ещё один способ выделиться. Есть даже особый "подвид" неформалов - анимэшники, трекнутых на всем японском (причем они о Японии знают минимум, в основном то, что приходит из Интернета или с английским переводом, а о реальных традициях или просто реалиях жизни - ничего не знают).
Из свежей рыбы можно приготовить "хе" если хотите. Только как оно на вкус из омуля будет - незнаю. Для этого нужно филе рыбы порезать на порционные кусочки (чтобы в рот удобно взять такого размера). В филе добавить (на 1 кг рыбы) - чайную ложку уксусной эссенции и оставить "доходить до готовности". Поджарить на растительном масле головку репчатого лука.Истолочь семена кориандра. Все смешать с рыбой,добавить острого перца, чеснока,лаврушки. Натереть свежий помидор и добавить всю зелень какую любите.Еще для вкуса добавить жидкой сои.Все смешать и дать настояться. Можно добавить готовой моркови по-корейски.
Если вы хотите получить максимум от рыбы и мяса, то лучше всего обращайте внимание на соленые продукты (сало, селедка и т.д), обработки температурой ноль, и все полезные вещества сохранены, а болезнетворные бактерии и гельминты уничтожены (главное чтобы выдерживалась технология засолки).
Если же вы рискнете потреблять сырое то будьте готовы не только к гельминтам, и болезнетворным бактериям и вирусам, но и к тому что кровь которая тоже не прошла обработку (соли нет, температуры нет) тоже будет преподносить вам сюрприз, передавая вашему организму информацию о своем владельце в месте с болезнями (говядины, рыбы и так далее). Так что если вы будете злоупотреблять такими продуктами не удивляйтесь если измениться и ваше поведение.
Главное помнить что сейчас вся рыба и мясо это промышленно произведенная продукция, доставленная зачастую за тысячи километров, и говорить о их свежести можно только относительно, да и то благодаря в основном химии.
Приготовление крыльев ската больших усилий от Вас не потребует. Обычно моя жена делает мучную панировке. Далее каждый кусочек жарит на обычной сковородке в течение десяти минут. Параллельно разогревает духовую печь до ста восьмидесяти градусов. И после этого помещает в нее рыбу еще на десять - двенадцать минут.
Приятного аппетита!
