Для приготовления такого блюда будут нужны одна свёкла, пять куриных яичек, двести милилитров свежего коровьего молока, понемногу поваренной соли и чёрного свежемолотого перца, мука, мякоть рыбы судака, подсолнечное масло, зелень укропа и петрушки, винный уксус, тридцать милилитров кваса, две больших ложки сметаны, оливковое масло.
Сначала сделаем начинку. Судака почистим, удалим внутренности, отрежем плавники, хорошенько промоем и разделаем его на филе. Рыбку посолим и поперчим. Обильно смажем филе судака оливковым маслом, разрежем на три части и запечём на гриле. Запечённую рыбку очистим от кожи и нарежем на мелкие кубики. Три куриных яичка запечём на гриле, очистим от скорлупы, нарежем на мелкие кубики и присоединим к рыбке. Добавим измельчённую зелень укропа и петрушки, вольём оливковое масло, половину маленькой ложки винного уксуса и всю эту смесь хорошенько перемешаем. Начинка готова.
Сделаем свёкольные блины. Свёклу почистим, натрём на мелкой тёрке, добавим два куриных яичка, насыпем поваренную соль, сахарный песок и вольём двести миллилитров свежего коровьего молока. Постепенно насыпем четыре маленьких ложки муки и хорошенько перемешаем. Смажем сковородку подсолнечнным маслом и испечём блины.
Сделаем соус. В миску поместим две больших ложки сметаны, вольём тридцать миллилитров кваса, насыпем по щепоточке поваренной соли и сахарного песка и перемешаем. Начинку завернём в свёкольные блины, польём их соусом, посыпем укропом и петрушкой и подадим на стол. Приятного аппетита!
