Как приготовить кремовые рулетики с копченым лососем?
1 ответ:
Рулеты с копченым лососем - замечательная закуска к столу. Кремовые рулетики можно делать с творожным сыром или мягким плавленным сыром. Такая закуска быстро готовится для стола на праздники, как Новый год или любой другой праздник.
Сделаем рулеты из лосося с крем-чизом. Если крем-чиза нет, его легко приготовить в домашних условиях из ряженки или сметаны, подвесив в сложенной вчетверо марле на сутки и чтобы жидкость стекала свободно, а густая масса оставалась внутри.
Также можно оставить в дуршлаке и марле под прессом, чтобы жидкость стекала в тарелку и поставить в холодильник.
Для рулетиков с лососем возьмем следующее:
апельсин одна штука,
каперсы - шесть штук,
базилика пол пучка,
крем-чиза - 200 грамм (подходит "Буко" или "Альметте" без добавок),
копченого лосося в нарезке - 300 грамм,
винный белый уксус - одна чайная ложка,
горчица - одна чайная ложка,
оливкового масла три столовые ложки,
листья салата.
С апельсина натираем цедры одну чайную ложку и выдавливаем сок. Измельчаем каперсы и базилик, порубив. Возьмем сыр, смешаем с половиной количества базилика и цедры, каперсами, соком апельсина - 4 столовые ложки.
Для рулетиков кусочки лосося кладем на пищевую пленку, на них выкладываем кремовую сырную начинку, сворачиваем в рулетик, помещаем в холодильник полежать 1 час.
Для соуса возьмем остальную часть сока, цедры, базилика, добавляем уксус, масло оливковое, горчицу, далее присолить и присыпать перцем, смешать.
Листья салата выкладываем на блюдо, поверх них рулетики из рыбы, сбрызнув соусом.
Приятного аппетита!
Рулетики из копченого лосося и сливочного сыра
Возьмем следующее:
лосось холодного копчения - 150 грамм,
лук зеленый три стебля,
сыр "Филадельфия" мягкий - 100 грамм,
зелень лука порубленная - две столовые ложки,
перец кайенский - четвертая часть чайной ложки,
веточки укропа.
Расстилаем пищевую пленку 20 × 10 см на рабочей поверхности. Поверх нее раскладываем порезанные тонко кусочки филе лосося ломтиками (рыба легко режется, если предварительно подержать в морозилке) с некоторым нахлестом.
Рыбу промазываем сливочным сыром, присыпаем измельченным зеленым луком, укропом, присыпаем кайенским перцем.
После этого рыбу на пленке сворачиваем в рулет при помощи пленки. Оставляем в холодильнике, пусть полежит 1 час и застынет.
После этого достаем рулет, освобождаем от пленки, разрезаем на порционные кусочки по 2 см толщиной. Далее можно выложить на блюдо, снаружи положить для украшения веточки укропа.
Приятного аппетита!
Такие рулетики можно украсить икрой, сделать в виде закуски поверх кусочка хлеба или огурчика
Роллы с копченым лососем
лосось копченый пластинами тонко - 200 - 300 грамм,
рикотта (или маскарпоне, крем-сыр типа "Филадельфия", мягкий творог) - 150 - 200 грамм,
сметана (сливки) - 50 - 200 грамм,
каперсы (маринованные порезанные мелко огурцы) - одна - две столовые ложки,
лимонны сок (апельсиновый сок или белое вино или уксус) - две - четыре столовые ложки,
желатин если надо,
базилик, укроп свежие,
соль, перец для вкуса,
цедра апельсина мелко (по желанию) - половина чайной ложки.
Зелень измельчаем, рикотту смешиваем со сметаной, базиликом, укропом, каперсами, соком лимона (или апельсина, белым вином/уксусом). Присыпаем солью, перцем, добавим растворенный в воде или соке желатин. Кладем немного мелко нарезанного лосося.
Копченый лосось кусочками выкладываем поверх разложенной пищевой пленки 20 × 20 см несколько внахлест. Сверху слой сырной массы. Сворачиваем рулетом, кладем в пищевой пленке в холодильник, пусть побудет три - пять часов.
После этого извлекаем рулет, достаем из пленки, порежем порционными кусочками толщиной 1 - 1,5 см.
Украшаем зеленью укропа, лука. Очень вкусно.
Приятного аппетита!
Также можно приготовить суши-роллы с копченым лососем:
рис - горсть небольшая - 30 грамм,
лосось - 30 грамм,
огурец - 1/8 часть штуки,
сыр типа "Филадельфия" - 30 грамм,
кунжут черный.
Для роллов надо постелить бамбуковый коврик или циновку и поверх - лист нори, затем пищевую пленку, сверху выложить отварной рис в виде прямоугольника и разровнять, далее вытащить из под риса лист нори нори. Поверх риса - сыр "Филадельфия" слоем, в середине кусочек огурца, сворачиваем в рулет пищевую пленку с рисом, чтобы получился рулет из риса с сырным слоем и огурцом внутри.
На пищевую пленку рядом с рисом выкладывается слоем рыба и снова сворачивается рулет при помощи пищевой пленки, чтобы рыба была поверх риса и окружала его. Пищевой пленкой помогаем и придавливаем рулет.
Вокруг красиво оборачиваем перьями лука. Пусть побудет в холодильнике и можно будет ножом разрезать на порционные кусочки.
Читайте также
Советую попробовать камамбер, мягкий жирный нежнейший сыр, с пикантной острецой и грибным послевкусием(производитель Франция). Настоящий камамбер должен быть мягким в сердцевине, но твердым по краям, он должен быть слегка кремового оттенка, лучше покупать целиком головку и обязательно посмотреть- есть ли на ней вмятинки от решеток для выдержки. Этот сыр не содержит лактозы, поэтому его можно употреблять людям с непереносимостью коровьего молока или всего молочного. Только следует ограничивать количество съеденного сыра до 50г.
Тарталетки с креветками
Ингредиенты:
- 100 грамм замороженных очищенных креветок
- 1 стручок зеленого сладкого перца
- 200 грамм шампиньонов
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 луковица
- 300 грамм твредого сыра
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 100 грамм майонеза
- 8 слоеных тарталеток
- молотый черный перец
- соль
Приготовление:
Отварить креветки 5 минут в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Отложить несколько шутку в сторону.
Очищенный перец нарезать кубиками.
Грибы мелко нарезать.
Разогреть в сковороде масло и обжарить грибы 5 минут, помешивая. Откинуть на сито и дать стечь лишнему маслу.
Лук порубить мелко. Сыр натереть на крупную терку.
Соус - чеснок пропустить через пресс. Перемешать с майонезом и лимонным соком.
Смешать соус с перцем, грибами, луком и креветками. Поперчить и посолить.
наполнить тарталетки и украсить креветками. Подать на листьях салата, украсить базиликом.
Такую закуску хорошо предложить к шашлычку, да и называется она " Пикник ", а для её приготовления следует приготовить следующие продукты:
Прежде всего помидоры моем и разрезаем на 4 части. Удаляем семена и немного мякоти, чтобы можно было бы куда выложить начинку.
Смешиваем растительное масло с уксусом, солим, перчим и тщательно перемешиваем, а затем поливаем этой заправкой наши дольки помидор.
Консервированную рыбу (лосось) достаём из банки, нарезаем на небольшие кубики и заполняем ими наши дольки (части) подготовленных помидор
Выкладываем всё на листья салата и украшаем зеленью и дольками лимона.
Каждая хозяйка в курсе,что тарталетки очень востребованная закуска на любом столе,и можно приготовить начинку,которая станет бюджетной из совершенно простых и известных нам всем
ингредиентов.И праздничные новогодние тарталетки можно приготовить с начинкой из сардин и зеленого горошка.А украсить их можно зеленью,дольками помидора,четвертиками оливок или маслин.
По вашему желанию вы можете заменить горошек на консервированную сладкую кукурузу,будет тоже необычно и вкусно.
Корзиночки-тарталетки мы покупаем готовые и вот что нужно для фарширования восьми штук:
сто граммов зеленого горошка или кукурузы сладкой, сто граммов сардин в масле(консервы), одно отварное яйцо, восемьдесят граммов майонеза, двадцать граммов горчицы.
Готовим фарш для тарталеток,трем яйцо и разминаем сардины,перемешиваем и добавляем к ним горошек или кукурузу, горчицу и майонез,все размешиваем и фаршем наполняем тарталетки.Украсить можно помидорами,луком зеленым,маслинами.
