Question

Долго ли может хранится рыба в морозильнике , пойманная мной?

Answer 1

Проживаю в Карелии (край тысячи озёр).

Пытаюсь плотно заниматься заготовкой рыбы, что бы свести к минимуму зависимость от "рынка" и "политики родного государства"...

Из личного опыта, понимаю, что лучше не чистить и замораживать (даже благодаря ударной заморозке)чищенную речную и озёрную рыбу, а лучше всего как-то попытаться переработать её в домашних условиях, т.к. у замороженной рыбы, хранящейся более трёх месяцев, наступает "момент прогорклости рыбьего жира".

У сушеной рыбы этот процесс затягивается на пол года.

Не даром у северных народов был "культ"супа "сущика".

Я осенью и летом пытаюсь заготовить на зиму сига, леща, щуку, налима и т.д. путём заготовки её филе следующим образом..

Делаю филе, обваливаю в не йодированной соли.

Оставляю в кастрюльке на два часа.

Смываю соль.

Заливаю 4 % раствором столового уксуса (беру обычный, 9% раствор и разбавляю его пополам).

Через два часа опять смываю.

Закладываю в банки и заливаю обычным растительным маслом.

Не теряет своих свойств, храниться до весны (более полу года)!

С удовольствием почитаю рецепты других рыбаков!

Спасибо за вопрос!!!

Answer 2

Если почистите, промоете, вырежете жабры, порежете на куски, и в глубокую, 15- 20градусную заморозку- то может спокойно храниться хоть и год, и два.

В советские времена существовали склады НЗ, на случай войны или иной критической ситуации, там мясо хранилось в морозильниках по пять лет, потом его можно было спокойно есть. Рыба не исключение.