Я обычно рыбу чищу, промываю от внутренностей, закладываю в пакеты для заморозки, заворачию так, чтобы в пакете не оказалось воздуха и помещаю в морозильную камеру, где температура -18 градусов. При такой заморозке рыба может храниться до 2 месяцев без потери вкусовых качеств, но всем известно, что в пунктах продаж замороженная рыба хранится дольше. Может, ей ничего и будет при соответствующей кулинарной обработке, никто не отравится, но вкус она, по моему опыты, в любом случае теряет. А вот если в морозильнике не -18, а -12, срок ее хранения еще более сокращается.
Опишу свои вкусы к сушеной рыбе. Очень нравится сушеный синец и чехонь к пиву. Но однажды я ловля леща на кормушку нарвался на стаю ершей, и немного позабавившись с ними поехал домой. Хоть ерш и является рыбой, занесенной у нас в красную книгу, но так как они глотают наживку( у рыболовов даже ходит шутка, что ерш не успел съесть сразу же пытается ей опорожнится) то я забрал ершей и сделал с них так называемую "таранку" и вкус их мне очень понравился, я бы даже сказал что это одна из лучших по вкусовым качествам сушеная рыба для меня.)
Э-э-э-э... А зачем её хранить? Купили-съели. Вообще долго хранить нельзя - сроки хранения на рыбу строго ограничены, а отравления рыбой - едва ли не хлеще, чем грибами. Как правило, с производства приходит уже запакованная в вакуум. Если храните рыбу, уже вынув из упаковки - главное условие температура от 0 до +4С, не заворачивать в целлофан желательно - а то начнет белёсым налетом покрываться. Повторюсь: вынутую из упаковки рыбу лучше не хранить вообще, сразу съедайте.
Сушёную рыбу хранили в плотных бумажных пакетах в сухом проветриваемом месте. Правильный засол и грамотная сушка целое искусство. Вяленную корюшку я заталкиваю плотно в трёх-литровую банку и закатываю под крышку. Обычно в погребе хранится без ущерба для вкуса 3-4 месяца не более. В Украине на озере Нобель мои родственники заготавливали мелкую рыбу без засолки, высушивая ее вусмерть на соломе разложенной на разогретой печи. Такую рыбу использовали зимой для варки рыбных супов. Хранилась в бумажных мешках на той же печке.
Нужно нарвать листьев крапивы и завернуть туда рыбу ,не испортится.Сама пробовала.
