Если вы купили цельную тушку рыбы и она заморожена,и вы прекрасно донесли ее домой,то кладите в морозильную камеру,дополнительно упаковав ее в пищевую пенку или полиэтиленовый мешочек.Если она уже подтаяла,о тогда ее лучше разделать, отрезать голову и хвост,а также плавники и брюшки и положить это в отдельный пакет для приготовления ухи.
Туда же можно сложить хребет и кости,которые останутся при разделке рыбы на филе.
Филе рыбы заворачиваем в пищевую пленку и тоже кладем в морозильную камеру для хранения.
Если рыбина большая,то филе дополнительно можно разделать на несколько порционных кусков для их хранения.
Срок годности консервированной рыбы разнообразен. Это обусловлено самой рыбой. Рыбку похуже консервируют в томате (срок её годности производитель обычно устанавливает 12-15 месяцев), рыбу хорошего сорта консервируют в масле (срок её годности производитель обычно устанавливает 24 месяца), рыбу высшего сорта консервируют с пометкой натуральная (производитель ставит срок годности 36 месяцев). Естественно всё это при соблюдении рекомендаций к хранению.
Следует учитывать, что срок годности - это период, за который производитель гарантирует соответствие товара ГОСТам и стандартам. Это не означает, что по истечении срока годности продукт является испорченным, это означает, что производитель снимает с себя всю ответственность.
Знакомый работал на рыбном заводике. Так вот ему довелось попробовать консервы, которые хранились на складе около 10 лет. Не знаю, толи рыбка настоялась, толи сказалась "халява", но знакомый утверждал, что консервы стали намного вкуснее, а он её перепробовал достаточно много. Это вовсе не призыв есть просроченные продукты, но если Вы покупаете рыбные консервы (не в томате) не для хранения, а для скорого употребления в пищу, то есть смысл взять консервы производства не этого года, а предыдущего.
В Европе очень популярна.
В Испании - вяленая треска, тунец
Вяленные сардинки в португалии
В скандинавских странах почти всю рыбу валят
В голландии вялят
Есть один ньюанс: у нас вялят речную или озерную рыбу. В Европе речную не едят, только морскую.
Историческая память после эпидемии чумы. Рыбалку речную любят, но жто больше спорт, рыбу поймаю и выпускают обратно.
Приобретенную духовую горбушу можно хранить в холодильнике не более 2-х суток. Если рыбу посыпать крупной солью или сахаром, обернуть тканью и положить на верхнюю полку в холодильнике, то она может храниться в течение 4-х дней.
Замораживать горбушу можно один раз. При комнатной температуре горбуша хранится не более 2-х часов.
Я обычно рыбу чищу, промываю от внутренностей, закладываю в пакеты для заморозки, заворачию так, чтобы в пакете не оказалось воздуха и помещаю в морозильную камеру, где температура -18 градусов. При такой заморозке рыба может храниться до 2 месяцев без потери вкусовых качеств, но всем известно, что в пунктах продаж замороженная рыба хранится дольше. Может, ей ничего и будет при соответствующей кулинарной обработке, никто не отравится, но вкус она, по моему опыты, в любом случае теряет. А вот если в морозильнике не -18, а -12, срок ее хранения еще более сокращается.
