Лук в фарше дает дополнительную сочность мясу. В принципе если нужен тот же эффект сочности но без лука. То просто натереть капусты в фарш побольше и на мелкой терке. Так делают и это очень вкусно. Но можно делать вообще любой фарш без лука. И без дополнительных подобных ингредиентов. А можно вместо капусты натереть кабаки они так же дадут сочность . Хотя если смешать фар свинина + говядина ( говядина более сухая свинина жирная более ) то за счет свинины будет и так сочная котлета. Или свинина + курица.
На сковородке обжарить лук, чеснок, фарш, по желанию можно добавить морковь. Как приготовиться добавить томатную пасту и тушить ещё пару минут. Для соуса в сковородке растопить растительное масло, когда растопиться добавить муку и чуть обжарить, затем добавить молоко и все хорошо перемешать чтоб не было комочков. Соус по консистенции должен напоминать жидкую сметану.В форму для запекания выложить листы лазаньи. На листы выложить половину обжаренного фарша и третью часть соуса. Посыпать половиной сыра. Далее опять листы лазаньи, оставшийся фарш и 1/3 соуса. Далее листы лазаньи залить оставшимся соусом и посыпать не большим количеством сыра. Все это в духовку на минут 45 при температуре 180.
Самая простая окрошка без колбасы - это окрошка просто без колбасы). Добавляете все ингредиенты, как вы любите, но колбасу из рецептуры исключаете. Такая окрошка будет не очень сытной - там же, в основном, овощи, яйца и зелень. Но все равно, эта окрошка прекрасно подойдет в жаркую погоду, особенно холодненькая.
**
Потом я бы предложила такой выход из ситуации - просто заменить колбасу на нежирное отварное мясо. Свинина подойдет, говядина, курица, индейка. Их нужно нарезать кусочками и добавить ко всем остальным ингредиентам. Такое мясо, пропитавшись соками и заправкой окрошки, будет очень гармонично сочетаться со всеми остальными компонентами. Мы так довольно часто делаем.
Только баранину не берите - она быстро застывает, это не очень вкусно, не все любят это мясо холодным.
Можно еще сыр использовать, получается сытное первое блюдо, но я не люблю такую окрошку.
Иногда вместо колбасы добавляют соленую рыбу. Но это тоже на любителя. Это уже не "классическая" окрошка получается.
Пробуйте всякие варианты и найдете свой).
1 рецепт:
100гр шоколада натереть на терке и сварить на медленном огне добавив 100гр сахара и 2 ст л молока. Когда масса загустеет снять с огня и охладить, добавить 1 желток и 1 яйцо, все растереть и вымешать со 100гр изюма и 100гр рубленных орехов, скатать валик и нарезать наискосок, убрать в холодильник для застывания.
2 рецепт:
200гр печенья измельчить в крошку. на медленном огне довести до кипения 120мл воды, 2ст л какао, 1 ст л сахара и 50гр сливочного масла, остудить и смешать с печеньем, скатать валик и завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2-3 часа. ( печень лучше брать рассыпчатое типа курабье, тогда колбаска будет более нежной)
Колбаса без мяса. Кровяная колбаса. Берем кровь говяжью или \ и свиную пережариваем ее слегка полу сырую. добавляем туда жареный лук\чеснок. Отвариваем гречневую крупу не довариваем. Все перемешиваем и начинкой заполняем кишку. Когда колбаски готовы ставим их в духовку и ждем их приготовления. Когда колбаски зарумянятся переворачиваем их противоположной стороной чтобы тоже зарумянились со всех сторон.
