В основном предпочитаю фарш из баранины, но несколько лет назад попробовала пельмени из куриного фарша - не думала, что такое возможно, но были действительно вкусно. Говяжий, если честно, не сильно нравится, но употреблять можно. Но смешивать различные виды мяса не люблю, в сам фарш добавляются лишь лук, соль и иногда черный перец.
Свинина-оленина-мясо птицы (куропатка), я ел на севере из такого фарша и пельмени и котлеты, пропорции не знаю, врать не буду, но думаю, что свинины там чуть больше для сочности. Вкуснее не едал ни до, ни после.
Я люблю фарш только из свинины и минимум жирка. Хотя вкусные изделия из свиного и говяжьего фарша. Баранину ни в каком виде не люблю. Куриный фарш не плохой, более диетические котлеты получаются. Для рыбных котлет предпочитаю делать фарш из щуки, лука, специй и сала.
Для приготовления будут нужны тонкая говяжья диафрагма, два грамма розмарина, десять грамм чеснока, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.
Сначала нарежем стейки весом примерно 150-200 грамм. Дадим стейкам полежать при комнатной температуре 25-30 минут. По прошествии этого времени положим стейки на раскалённую сковородку и зажарим в течение двух минут с одной стороны и две минуты с другой стороны.
Обжаренное мясо положим на тёплую поверхность, посыпем поваренной солью, чёрным перцем, измельчённым чесноком и розмарином. На две-три минуты накроем стейки листом фольги. Через две минуты нарежем стейки мясника на кусочки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Посмотрите видеоролик на тему приготовления стейка мясника.
Понять что за мясо можно только прочитав состав,а вот сколько мяса понять проще.Самое большое количество мяса в пельменях категории А,чуть меньше-категории Б,остальные уже брать не стоит-в них мяса совсем мало.Если на пельменях не указана категория-это ваш собственный риск.
--Сосиску разрезать вдоль пополам,с каждой стороны сделать по 2 надреза(это будут лапки),разрежем получившиеся сосиски еще раз пополам,у нас получится 4 лапки.
--Разрежем другую сосиску на 3 части,концы сосиски-это головки двух черепашек(середина пойдет на хвостик)
--На каждой головке сделаем надрез-это ротик и вставим гвоздички-это глазки.
--Из среднего куска сосиски сделаем 2 хвоста,разрезав ее на пополам по вдоль.
--Из фарша формируем котлетку.Втыкаем в нее сосиски-лапки,сосиски-головки,сосиски-хвостики.
--Делаем панцирь.Сыр режем на полоски,улаживаем на котлетку сеточкой.Накрыть фольгой и в духовку 180град. на 30-35 минут.Фольгу снять,дать запечься сыру.Выложить на листья салата,можно положить возле черепашки вареные перепелиные яйца.Приятного аппетита!
А можно еще панцирь сделать из бекона:полоски бекона разложить сеточкой,в серединку положить небольшую горсточку тертого сыра,далее котлетку.Завернуть ее в беконе и запекать.Приятного аппетита!
