Уже был подобный вопрос. Здесь я подробно ответила на ваш вопрос - какой выбрать рис для суши, чем он отличается от обычного, как и сколько по времени варить рис для суши обычных и специальных сортов. И все это на основе личного опыта :)
Я лично варю по восточному, а именно;
-К двум стаканам воды, один стакан риса.
-ЭТИ ДВА СТАКАНА ВОДЫ выливаете в казан, солите(по вкусу),и доводите кипения.
-ЗАТЕМ ВЫСЫПАЕТЕ ТУДА ЭТОТ СТАКАН РИСА, плотно закрываете крышкой и начинаете варить(крышка всегда плотно закрыта).
-2 минуты на быстром(большом) огне.
- 7 минут на среднем огне.
- 3 минуты на медленном.
Всего получается 12 минут(но я добавляю еще по минутке или полторы к среднему и медленному огню так как нынешний рис зачастую в корнях остается сыроватым).
- Затем 12 минут настаиваете(без огня), но помните что все это время и с огнем и без огня КРЫШКА ЗАКРЫТА.
Самый простой способ - воспользоваться мультиваркой, если она есть конечно. Рис промыть, насыпать 2 части (2 мерных стаканчика), добавить промытый изюм, залить водой (4 мерных стаканчика), посолить по вкусу. Готовить в режиме "крупа" ("рис", "гречка" - по разному называется). После приготовления можно добавить сливочное масло. Вкусно и быстро.
Из самых легких могу предложить два варианта:
Первый - отварить рис с большим количеством куркумы (1ст. ложка на 1 стакан риса) рис получится очень желтый и слегка пряный вкус.
Второй вариант - отварить рис до состояния клейкости, т.е. дать ему как следует развариться, а когда остынет скатать из него рисовые шарики, которые по желанию можно начинить слабосоленой рыбой, затем обваливаем шарики в панировочных сухарях и обжариваем до золотистой корочки во фритюре, когда остынут будет неплохая закуска к пиву особенно если подавать с соевым соусом.
Если его заранее замочить, то рис готовится под крышкой на медленном огне минут 30-40. Без замачивания рис варится около часа. Для уменьшения времени варки в конце рис закрывают крышкой и оставляют томиться при выключенных конфорках.
