Если мне нужно приготовить отварной рис для какого-либо салата, к который рис входит в качестве одного из ингредиентов, то я чаще всего использую белый рис в специальных пакетиках, предназначенных для варки.
Рис из таких пакетиков получается вкусным и рассыпчатым, что как раз очень важно для риса, который идет в качестве компонента в салат. Он же там обязательно должен рассыпаться, а не быть слипшимся, как каша.
Если варить обычный круглый рис, то желательно в большом количестве воды, чтобы ее не пришлось потом подливать, так как рис сильно впитывает воду.
Варить до полуготовности, потом дать немного постоять и промыть холодной водой.
По моим личным наблюдениям приготовить рассыпчатый длиннозерный рис удается чаще, чем круглый.
Сходство черного и дикого риса только в цвете - рис обоих видов черного цвета. Черный рис культивируется в Китае, он используется в питании и в традиционной китайской медицине. На вид рисинки небольшого размера округлой формы.
Дикий рис сложнее культивировать, он растет по берегам рек, в мелководных водоемах. На вид рисинки напоминают тонкие иголки. В черном рисе содержится больше питательных веществ, витаминов, микроэлементов. Этот рис чемпион по содержанию витамина В9. Вкус его более изысканный с ореховым привкусом. Варить такой рис за счет более плотной структуры надо дольше -50-60 минут. Черный варится 20-30 минут.
Я лично варю по восточному, а именно;
-К двум стаканам воды, один стакан риса.
-ЭТИ ДВА СТАКАНА ВОДЫ выливаете в казан, солите(по вкусу),и доводите кипения.
-ЗАТЕМ ВЫСЫПАЕТЕ ТУДА ЭТОТ СТАКАН РИСА, плотно закрываете крышкой и начинаете варить(крышка всегда плотно закрыта).
-2 минуты на быстром(большом) огне.
- 7 минут на среднем огне.
- 3 минуты на медленном.
Всего получается 12 минут(но я добавляю еще по минутке или полторы к среднему и медленному огню так как нынешний рис зачастую в корнях остается сыроватым).
- Затем 12 минут настаиваете(без огня), но помните что все это время и с огнем и без огня КРЫШКА ЗАКРЫТА.
Предварительно замочить рис в теплой воде с добавлением щепотки соды. Чем дольше будет стоять, тем белее будет становиться. К пропаренному рису это не относится. Варить не накрывая крышкой, в первые две минуты посолить и один раз помешать. Выбирайте сорта риса которые меньше развариваются - например жасмин, к примеру арбарио преднозначен для других целей.
Красный Рис является растительным источником продуктов. Производится с помощью устойчивого процесса культивирования самых современных культур клеток растений в биореакторах, что снижает остаточных отходов биомассы и воздействия на окружающую среду. Красный Рис позволяет увеличить производство вторичного метаболита за счет использования природных элиситоров растений, восстанавливает клеточные эпигенетические паттерны как старых клеток, так и молодых клеток, изменяет участки ДНК связанные с возрастом, что приводит к увеличению производства коллагена.
Применение: уход за кожей лица, декоративная косметика.
