Остро-пряное тыквенно-морковное пюре на зиму как приготовить? Рецепт?
1 ответ:
Из свежей тыквы осенью можно делать самые разные заготовки.
В этот раз, не мудрствуя, без всякого тыквенного варенья и маринованной тыквы, решила закатать тушеную тыкву-пюре. А чтобы не была пресной и получился сытный остренький вкус, не обойтись без некоторого количества перца. Пряный вкус же придают чесночок и приправы.
Подготовим тыкву. Возьмем небольшой кусочек тыквы (1000 - 1200 г), следует измельчить мякоть, предварительно почистив кожицу и убрав изнутри семена, оставив твердую оранжевую спелую часть. Эта мякоть нарезается не крупными кусочками, можно в виде пластин, или мелких кубиков (можно измельчить в комбайне) и тушится с небольшим количеством водички в кастрюльке до мягкости, воды буквально на донышке 2/3 или 1/2 стакана, при надобности можно чуть-чуть прилить. К тыкве сразу добавим одну - полторы штуки измельченной моркови. Присолим, добавив пол щепотки соли. Пусть тушится и уваривается под крышкой.
Через время после начала тушения тыква дает свой сок, а некоторое изначальное количество воды испаряется и далее продолжает тушиться в своем соку.
Потом тыка становится мягкой и разминаем ее прямо в кастрюльке. Туда добавляем измельченный мелко-мелко чеснок, можно раздавить, спрессовывая, а также мелко-мелко красный острый перчик - буквально на кончике ножа измельченной мякоти.
Добавим немного сахара (1,5 - 2 ст. ложки) и растительное масло по вкусу (1/4 - 1/3 стакана), пусть продолжает выпариваться остаточная жидкость. А также для аромата присыпаем черный молотый перчик, можно взять кориандр и любые другие приправы по вкусу и желанию. Еще тушим минут 10 до выпаривания жидкости почти полностью.
В конце за 5 - 10 минут до окончания тушения добавим чуть-чуть уксуса по вкусу - только чтобы не перекислить, буквально капельку, чтобы закрутка была "целее".
Остается разложить мякоть в баночку до верха и накрыть крышкой, закатать. Стерилизовать не стала. Накрываем чем-то теплым, перевернув крышкой вниз, пусть остывает и потом можно хранить до зимы.
По этому количеству вышло 0,5 л тыквенно-морковного пюре и еще половина пол литровой баночки. Поэтому можно увеличить количество тыквы по желанию.
Приятного аппетита!
Рецепт уникальный, без интернета.
Читайте также
Смородина с сахаром без варки - одно из любимых лакомств моих детишек.
Как приготовить? Очень просто:
смородину (черную, красную, желтую...) какая есть под рукой:) перебрать, помыть и просушить. После добавляем сахар из расчета на 1 кг смородины 2 кг сахара. Полученную смесь перебиваю в блендере (порциями) и готовую перебитую смородину с сахаром складываю в банки. Храню в холодильнике.
Смородина с сахаром получается очень вкусной и полезной - прям смородиновый джем без варки!
<h2>Рецепт компота из груш на зиму без стерилизации с ванильным сахаром</h2>
Понадобится
- груши с крепкой кожицей - 1,5 килограмма,
- вода - 2 литр,
- лимонная кислота - 1 чайная ложка,
- ванильный сахар - 1 пакет,
- сахар 400 граммов.
Процесс приготовления
Подготовленные груши разрезаются на половину, затем удаляются косточки (вырезать сердцевину). В банки срезом вниз уложите груши (так удобнее складывать, если груши большого размера). На плите варится сироп из сахара и воды, кипящий сироп заливается в банки с грушами. Теперь нужно подождать минут 5. После этого из банок с грушами сироп сливается в кастрюлю и снова ставится пятиться. Еще раз в банки с грушами заливается кипящий сироп. Теперь можно добавить прямо в банку ванильный сахар и лимонную кислоту. Если сиропа не хватает до полной банки, то можно долить кипяток из чайника, только немного. После этого закатать банки с грушевым компотом железными крышками. Банки для проверки герметичности перевернуть горлышком вниз. Затем укутать и оставить на 5 - 6 часов, некоторые оставляют и до полного остывания укутанными.
<h2>Рецепт 2</h2>Состав
- груши,
- сахар - 300 граммов,
- 1 л. воды.
Груши нужно вымыть и отобрать. Если необходимо небольшие груши можно законсервировать целыми, а можно и разрезать, удалив сердцевину. Заложите груши в банку. Вскипятите сироп из воды и сахара, налейте его в банку, банку прикройте и дайте минут 10 постоять, затем аккуратно вылейте в кастрюлю жидкость и поставьте ещё раз кипятить. После закипания залейте в банки с грушами. Далее - закатать, перевернуть для того, чтобы определить герметичность закрытия. Дождитесь остывания и уберите на хранение. А лучше после того, как закатаете крышками укутайте и дайте постоять часов 6 - 12.