А уже ни как. По собственному опыту выпечку которая должна быть воздушной нельзя сразу доставать из духовки, или же резко открывать дверцу духовки. Тесто "падает". Надо обычно дождаться пока духовка более или менее остынет, или же чуть чуть приоткрыть дверцу(совсем не много), чтобы горячий воздух выходил равномерно и медленно.
Такую глазурь, если уж вы так заинтересовались ей, готовят следующим образом:
Берут 180 г сахара, 150 г кипячёной воды, к ним добавляют 2 ст. ложки свежеевыжатого сока лимона.
Всё это растворяют в небольшой кастрюльке и ставят нагреваться на огонь, помешивая. Когда весь сахар растворится, оставляю кастрюльку на огне для уваривания получившегося сиропа.
В отдельной кастрюльке взбиваем 2 белка . Взбиваем их миксером в крепкую пену. Когда белки будут готовы, не прекращая взбивать, в другую руку берём кастрюльку с горячим сиропом и начинаем вводить горячий сироп в белки, которые мы продолжаем взбивать.
Когда весь сироп будет введён, убираем миксер и берём ложку, но лучше всего взять деревянную лопаточку, и ставим опять на небольшой огонь. Нагреваем, промешивая, до температуры, близкой к 60 градусам. Всё! Снимаем с огдя и начинаем украшать шапки уже готовых куличей.
Считается, что лимонный сок отбивает у глазури запах яиц.
Вы явно путаете наименование блюд, пасха это творожное блюдо и готовится оно без выпечки. Скорее всего, речь может идти о пасхальном куличе, рецептов масса, вот только один:
Готовим заварное тесто, для этого насыпаем в миску муку и, энергично размешивая, завариваем кипятком. Должна получится гладкая масса без комков.
Закладываем в ведерко муку, сливочное масло кусочками, щепоть соли, ванилин и остывшее заварное тесто.
Сверху наливаем смесь из молока, яиц, сахара, свежих дрожжей
В диспенсер засыпаем изюм. Количество продуктов дать не возможно, поскольку не известен объем печи.
Режим "Основной с изюмом" , корочка светлая, размер М , таймер на 13 часов, т.е. ставим на ночь, а утром достаем кулич.
Если не нравится кулич, на Пасху есть немало другой традиционной прекрасной и свежей выпечки. Это пироги, кексы, пряники, сладкий хлеб, булочки, маффины и другая выпечка.
Маффины на Пасху бывают самые разные, это небольшая выпечка, вроде кексиков. Очень нежные и приятные на вкус! Могут быть ванильными, шоколадными, со фруктами или сухофруктами.
Симнель - кекс по-английски, то есть по английским традициям - может быть такая "Пасочка" больше по душе?
Можно приготовить один большой кекс или небольшие абрикосовые кексы на праздник.
Пирог с рикоттой - отличная выпечка на праздник - вкусно и сытно -
Если не нравится традиционное тесто, то это дело вкуса, хотя оно очень ароматное, такое, как никогда - на Пасху. Кроме того существуют самые разные отдельные рецепты выпечки.
Можно делать также косички, булочки, веночки и разную иную выпечку.
Традиционно пекут в четверг пасхи. А чтобы не черствели, в тесто еще наши прабабушки добавляли рюмку водки. да, такая хитрость. После полного остывания под полотенцем их помещают в большой и просторный кулек. А вот яйца красим в субботу, как и запекаем мясо. Тогда все будет свежим и вкусным к празднику.
Кстати, рецепт вкусной пасхи передается у нас из поколения в поколение. Туда идут только натуральные продукты, отборные, никакой химии в виде сухих дрожжей и дешевого маргарина (это тоже влияет на вкус куличей и их ).
Для приготовления потребуются два сырых куриных яйца, 300 миллилитров кефира, 150 грамм овсяной муки, 130 грамм пшеничной муки, два пакетика сахарозаменителя, полтора грамма ванилина, молотая корица, одна чайная ложка соды, сто грамм изюма, пять грамм сухого обезжиренного молока для глазури.
Для начала выльем кефир в миску, всыпем соду и как следует перемешаем. В другую миску насыпем 130 грамм цельнозерновой пшеничной муки, 150 грамм овсяной муки, сахарозаменитель, ванилин,
корицу и хорошенько всю смесь перемешаем.
Отделим белки от желтков. Желтки забросим в кефирную смесь, а белки понадобятся для глазури. Изюм предварительно обдадим кипятком, потом просушим и перемешаем с мукой.
В жидкую кефирную смесь постепенно всыпем сухую мучную смесь, добавим изюм и замесим тесто.
Разложим тесто в формы и дадим время тесту подняться. Отправим формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Теперь сделаем глазурь. Белки взобьём с щепоткой поваренной соли и сахарозаменителем. Продолжая взбивать, всыпем сухое молоко.
Готовые куличи обмажем глазурью, украсим посыпкой и оправим в духовку при 100 градусов на 20 минут.
Через 20 минут подадим вкусные куличи без дрожжей на стол. Приятного аппетита!