Question

Как испечь пасхальный пирог с рикоттой?

Рецепт пирога с рикоттой.

Answer 1

Скоро наступит в очередной раз Пасха и хочется приготовить что-то необычное, чтобы было вкусно. Хочу поделиться еще одним рецептом пасхального пирога с рикоттой. В общем-то, готовится почти одинаково с уже приведенным рецептом, отличается некоторыми нюансами и ингредиентами. Это очень вкусный пирог, он обязательно понравится!

Времени на приготовление уходит немного, - около 65 минут. Выпечка не сложная и всегда прекрасно удается. Надо добавить, что готовится из готового диетического печенья, поэтому практически получается здоровая выпечка, а все продукты натуральные.

Для приготовления пасхального пирога с рикоттой понадобятся следующие продукты:

из основных компонентов -

сливочного масла 65 грамм,

печенья диетического - 150 грамм;

для крема:

рикотты - 500 грамм,

сметаны - 200 грамм,

яиц четыре штуки,

муки полтора стакана,

сахара мелкого сыпучего - 175 грамм,

ванили - одна чайная ложка,

издма и киш-миш одинаково по 50 грамм;

для глазури:

сахарная пудра - 175 грамм,

вода немнного растворить пудру.

Приготовление

Печенье раскрошим, а масло сливочное немного растопим, чтобы было жидким. Смешиваем одно с другим и укладываем ровным слоем в силиконовую форму. Можно немного придавить и уплотнить. Выпекаем в разогретой духовке при 180◦ С примерно 5 минут.

Далее извлекаем форму с коржом. Пусть остынет.

Крем готовим, взбивая все данные в рецепте ингредиенты, кроме изюма и киш-миш примерно две - три минуты. После этого вмешиваем изюм и киш-миш и определяем крем поверх коржа из печенья.

Далее вновь ставим в духовку и готовим в течение 40 минут.

Начинка пирога снаружи выходит достаточно плотной, а внутри несколько желейной. Так что в конце выпекания не надо сразу извлекать из духовки - пусть "доходит" и остывает внутри вместе с духовкой. Если сразу извлечь изнутри пирог, то сверху могут быть трещины.

После этого извлекаем пирог и ставим охлаждаться в холодильник. Тогда пирог станет полностью готовым и начинка уплотнится, осядет.

Через время достаем из холодильника. Надо осторожно достать из формы. По краям между стенкой пирога и формой проводим ножом и переворачиваем на блюдо, с него на другое блюдо.

После этого можно украсить глазурью. Глазурь делаем из заданного количества сахарной пудры и немного воды, чтобы растворить пудру без комочков. Наносим глазурь на пирог, пусть застывает.

Готовый пирог можно украсить цветами.

Хорошей Пасхи!

Answer 2

Приготовить пасхальный пирог с рикотой можно вот по такому рецепту. Возьмём для теста муки – 1,75 стакана, разрыхлителя – 1/4ч. ложки, сахара – 2 ст. ложки, масла сливочного – 1/4стакана, маргарина – 1/4стакана, яиц (слегка взбитых) – 2 шт., соли – 1/2ч. ложки.

Для начинки нужно взять сыра рикоты – 430 г., муки – 1 ст.л., сахара – 1 стакан, лимонной цедры – 1/4ч. л., апельсиновой цедры – 1/4 ч. л., яиц – 4 шт., соли – 1 щепотку, экстракта ванильного – 2 ч. л., молотой корицы – 1/8ч. л., шоколадной стружки – 1/3стакана, лимонов (нарезанных на кубики) - 1/3стакана, молотого мускатного ореха – 1 щепотку.

Сначала приготовим тесто: смешаем в миске муку вместе с сахаром, содой, солью, нарезанным маргарином и маслом до тех пор, пока смесь не станет похожа на крошки. Кладём яйца, перемешиваем до однородности и скатываем тесто в шар, накрываем и убираем в холодильник на 1 час. Затем присыпаем мукой поверхность и раскатываем это тесто в круг, помещаем в форму, охлаждаем.

Готовим начинку: взбиваем вместе сыр рикоту, муку и сахар. Кладём цедру, соль, мешаем до однородности. В другой мисочке взбиваем миксером в течение 5 минут яйца, пока не станут густыми. Аккуратно и постепенно кладём в эту массу творог и осторожно смешиваем с сырной массой. Выкладываем начинку на корж и ставим в духовку, разогретую до 350 градусов. Выпекаем в течение 55 минут, готовность проверяем спичкой/зубочисткой. Готовый пирог охлаждаем и храним в холодильнике. Приятного аппетита!