Question

Как правильно сочетать фрукты в салате?

Answer 1

Я уже некоторое время назад описывал подобный вопрос .Вот только в отношении правильности сочетания продуктов и фруктов или ягод здесь существует принцип , они ( фрукты и ягоды ) должны добавлять изюминку и никак не забивать вкус всего остального .

Вот Вам пример ; возьмите самый банальный рецепт зимнего салата , чем он ярко по вкусу выделяется ну конечно заправкой из майонеза , в этом салате майонез перебивает основные вкусовые качества всех остальных продуктов . А теперь добавьте в этот же салат несколько ягод брусники и сразу все изменится . Возьмите и добавьте абрикос или вишню , или ананас - зимний салат приобретает совсем другой вкус и содержание . Но осторожно во всем нужна мера и не бойтесь экспериментировать и думать - кулинария искусство от которого мы получаем истинное удовольствие и наслаждение . Удачи Вам !!!

Answer 2

У меня лично только одно не сочетание во фруктовом салате, никогда не ложу вместе киви и яблоко или не добавляю киви в салат когда он у меня в яблочных "стаканчиках", потому что как мне кажется у яблока появляется горьковатый вкус, похожий на вкус болгарского перца)))

Answer 3

Основное правило сочетания фруктов в салате - по главной вкусовой ноте, то есть кислые фрукты (цитрусовые, ананасы, яблоки, сливы, вишни) сочетаем с кислыми, сладкие (виноград, хурма, бананы) со сладкими. Тогда вкус салата будет гармоничным и насыщенным. Для заправки фруктовых салатов лучше использовать натуральный йогурт без добавок, он не перебивает вкус фруктов, а отлично подчеркивает его.