Если лимон рыхлый, с расширенными порами и его поверхность бугристая, а на ощупь он мягкий и не очень тяжелый, то такой лимон обладает толстой кожей (см. верхнее фото).
Более "сухой" на вид лимон, с ровной, плотно облегающей его поверхностью, с суженными порами, который на ощупь более твердый и тяжелый - лимон с тонкой кожицей (нижнее фото).
Помойте под проточной водай, энергично растирая руками, потом обдайте кипятком. Потом ещё раз промойте водой. Только так Вы смоете полифосфаты и серу, которыми покрывают почти все фрукты для длительного хранения.
Приготовьте скумбрию в горшочке с морковкой. Скумбрию разделите на порционные куски, НО, снимите шкурку, она придает неприятный запашок, даже если рыба свежайшая, уж не знаю почему, при засолке такого эффекта нет, а вот при тушении, да).
На дно горшочка немного масла (любого), чуток водички, скумбрию, морковь крупно нарезанную, соль и специи по вкусу, туда же шкурку лимона целиком. В духовку на минимальный огонь на полчаса. Всё готово! Просто и быстро. Цедру после приготовления достаете и выбрасываете, она свой аромат отдала рыбе. С картофельным пюре очень вкусно!
Можно цедру натереть на мелкой терке и добавить в тесто любой сладкой выпечки.
<h2>Что можно сделать из лимонной цедры</h2>
Иногда по рецепту нужна лимонная мякоть и возникает вопрос - куда же девать лимонную цедру?
Из лимонной цедры можно:
- сделать собственно цедру, то есть натереть ее на терке и использовать сразу в выпечке, десертах, можно подсушить и ипользовать после так же или даже добавлять при варке креветок
- можно сделать цукаты
- можно сделать цедровые дольки и использовать их в чае
- можно сделать цедровые дольки для наборов в аромотерапии
- можно из длинных цедровых шкурок сделать цветочки, улиточки и прочее, засушить их и использовать в аромотерапии, аромоподелках, для изготовления топиариев, украсить шкатулки...
- можно добавлять в варенье, кампоты, отваривать сухую цедру вместе с сухофруктами при варке кампотов
Если это лимон нашего происхождения, то даже не можно, а нужно, так как витамина С в кожуре содержится в несколько раз больше. Плюс дубильные вещества, благоприятно действующие на пищеварительный тракт, а так же содержание эфирных масел тоже благоприятно действующих на наш организм. Ну а если лимоны, например, из Китая, то для того, чтоб они не портились, их поверхность обрабатывается разными веществами, которые опасны для здоровья. Такие лимоны лучше очистить, а кожуру выбросить.
