При термической обработке творога кальций не куда не исчезает. В твороге кальций находится в виде труднорастворимых солей, а соли не исчезают. Только при варки овощей содержащих кальций, он переходит в овощной бульон, овощи тогда теряют около 25% кальция, но используя бульон в пищу, кальций попадает в организм. Только кальций плохо усваивается организмом. Соли кальция лучше усваиваются только в сочетании с солями фосфора и витамином D. Именно в твороге находятся соли кальция и фосфора одновременно. Витамином D - в яичном желтке. Продукт, приготовленный из творога и яйца, является идеальным для усвоения кальция. Делайте запеканку и получайте необходимый кальций.
Когда-то я любила творог с сахаром и со сметаной, но тогда у меня не было проблем с весом. Теперь вот пришла к выводу, что лучше, вкуснее и полезнее есть творог в натуральном виде, даже без сметаны, но с не жирным йогуртом без добавок. Не всегда удаётся найти обезжиренный творог, его редко продают, но я недавно читала, что творог не высокой жирности(5%-9%) также полезен и не вызывает прибавки массы тела.
Сам кальций практически не усваивается организмом. Для усвоения кальция необходим витамин D. Из продуктов, он содержится в желтках яиц, в рыбьем жире - в рыбе жирных сортов. Поэтому для идеального усвоения кальция следует сочетать творог с яйцом и рыбой. Можно готовить пудинги из творога и рыбы с яйцом, творожные запеканки с яйцом, вареники.
Кальция много в сырах твердых сортов, но такие сыры достаточно дорогой продукт. Я все же покупаю небольшими порциями такой сыр, хотя его вкус мне не нравится, но я ем такой сыр постоянно, небольшими порциями и уже начинаю к нему привыкать.
Достаточно много кальция в сардинах 300мг на 100г. Богаты кальцием и морепродукты, а так же сыр тофу, сухофрукты, листья салата, петрушка, семена мака.
Много кальция содержится в молочной сыворотке.
В 100г сушеного инжира содержится 165 мг кальция.
Для пополнения запасов кальция в организме необходимо так же учитывать, что некоторые продукты повышают усвояемость кальция нашим организмом, нужно их вводить в свое меню. И еще нужно отметить, что употребление сладостей снижает уровень кальция, поэтому людям с дефицитом этого минерала следует воздержаться от любых изделий с высоким уровнем углеводов.
Сыр содержит в 10 раз больше кальция, чем творог. Но творог полезнее для организма в целом, а в сыре консерванты, красители, соль и другие вредные добавки. Лучше употреблять домашний сыр и творог - они жирнее, полезнее, и кальция в них больше. Много кальция и в адыгейском сыре, но он тоже соленый.
