Question

Как жарить оладьи, чтобы не были жирными? В чём секрет?

Как приготовить нежирные оладьи?

Answer 1

Секрет в том, что оладьи можно вообще не жарить а выпекать, например в духовке (газовой или электрической. Или же в экзотической ныне русской печи.

Для выпечки оладьев тесто должно быть чуть гуще, а времени на выпечку потребуется чуть больше.

Я выпекаю оладьи в чугунной сковородке: огонь на минимум, закрываю крышкой.

Пара хитростей: кефир для теста не должен быть только что из холодильника, он должен быть комнатной температуры, тогда оладьи будут пышными.

После замешивания тесто должно постоять минут 20 (в тесте не нужно оставлять ложку). После мешать его уже не нужно, сразу на сковороду.

Если что-то добавляете в тесто для вкуса (тёртое яблоко или изюм), до добавляйте совсем немного - избыток влияет на пышность.

П.С. Я сам татарин и жена татарка, поэтому друзья очень удивляются когда я угощаю их такими оладьями, а не чем то национальным :)

Answer 2

Либо сковорода с антипригарным покрытием (на ней без масла можно жарить), либо в само тесто подсолнечное масло добавлять.

Answer 3

Чтобы снизить калорийность оладий,можно готовить тесто на картофельном отваре,рассоле или просто на воде.Если добавить в тесто соду, погашенную уксусом,оладьи будут пышными.Жарить их нужно на антипригарной сковороде без масла,предварительно добавив столовую ложку растительного масла в тесто. Из растительных масел нужно выбирать самое низкокалорийное ( это масло грецкого ореха).

Снизить калорийность можно также,если добавить в состав теста натертый кабачок или яблоки, или мелко натертую морковь.

Answer 4

Перечитал ответы и удивился, что нет ни одного по способу, который употребляет моя жена, хотя принцип описан. Она, когда жарит оладьи или блины масла на сковороду не добавляет. Просто разогретую сковороду протирает кусочком сала. Жира, который выплавляется в сковороду даже не видно. Причём, так жарит на любой сковороде и на чугунной и на антипригарочной. При этом привкуса животного жира совсем нет. Ничего не прилипает. А сами блины или оладьи практически не жирны.

Answer 5

Я жарю на обыкновенной чугунной сковороде. Чтобы оладьи получились не очень жирными (тоже не люблю излишки масла) делаю следующее:

1) очень хорошо разогреваю сковородку.

2) масло не лью, а смазываю дно, правда масло иногда использую сливочное, но чаще обыкновенное подсолнечное.

3) масло (немного, пару столовых ложек) добавляю в само тесто.

4) выкладываю готовые оладьи не на тарелку, а на бумажные полотенца, после того как жир впитался, переворачиваю другой стороной.

Что интересно: готовлю вроде всегда одинаково, но иногда все выходит замечательно,а иногда масло все же приходится подливать в прцессе жарки. Наверное, все дело в качестве продуктов.

Answer 6

Я, для того чтобы оладьи не были слишком жирными добавляю немного растительного масло в само тесто, к тому же я предпочитаю дрожжевые оладьи.

При выпекании хорошо разогреваю сковороду, в которую наливаю совсем немного растительного масла и начинаю выпекать, иногда масло приходится добавлять. После того, как оладьи обжарятся с двух сторон я выкладываю их на лист, на бумажные полотенца.

Answer 7

На мой взгляд секрет в том, чтобы класть оладьи в хорошо разогретое масло. После приготовления, я обязательно промакиваю оладьи бумажным полотенцем. Они впитывают в себя лишнее масло. Оладьи нужно выложить на бумагу и каждый новый ряд прокладывать полотенцами. Увидите какое колличество лишнего масла на них останется.

Answer 8

Сколько людей столько и мнений. Можно жарить их по как блины смазывая сковороду куском сливочного масла на вилке что бы оно покрывало его тонким слоем. Так же после обжарки положить на салфетку что бы она впитала излишки масла. Можно просто жарить на сковороде с антипригарным покрытием. В общем способов множество а если еще окунуться в народные рецепты там я думаю найдется не меньше.

Answer 9

Если приготовить тесто только на молоке с добавлением воды в пропорции 1:1, добавив 1-2 яйца куриные, муку для консистенции (чтобы с ложки не текло, а капало), соль, сахар по вкусу, капельку соды, то оладьи будут очень нежирные, почти как резиновые. Попробуйте. Только в следующий раз Вы будете мечтать об оладьях с добавлением в тесто кефира, творожка или ещё чего-нибудь жирненького. Успехов в кулинарии!

Answer 10

Самые вкусные оладьи с минимумом впитавшегося жира готовлю так: 1 яйцо, 2 ложки сахара, одна четвертая чайной ложки соли, 400 г. кефира (чем кислее, тем вкуснее), перемешиваем добавляем 0,5 ч.л. соды, когда начинает увеличиваться в объёме просеиваем муку. Вымешиваем до густоты сметаны и сразу жарим. Масло не жалею, хорошо прогреваю и быстро жарю. Выкладываю сразу на бумажное полотенце, 1 минута и убираю на блюдо. Вкусно и не жирно получается.

Answer 11

Лейте меньше подсолнечного масла, готовьте на сковородке с антипригарным покрытием.

Answer 12

Действительно, обычно оладьи жарят на масле и они очень жирные. Я давно отказалась от такого. Жарю оладьи только на сухой сковороде без масла. Получается вкусно, не жирно. Конечно, должна быть соответствующая качественная сковорода. Жарю также и панкейки, и хачапури. Ничего не пригорает.

Так что самый лучший вариант хорошая сковорода. Тогда масло можно не использовать. Я стряпала оладьи на кефире, но думаю на сухой сковороде можно готовить оладьи из любого теста.