Question

Как приготовить песочный пирог с вареньем, посыпанный сверху тестом?

Рецепт пирога с вареньем, посыпанный сверху тестом

Answer 1

Такой пирог мы пекли на уроках труда в 5 классе. Он назывался «тёртый пирог». Именно его иногда пеку, вспоминая детство, потому что он, действительно, очень хорош.

Вот рецепт, который пишу прямо из моего блокнота, в котором собраны рецепты из детства.

Тесто:

Маргарин – 200 г; стакан сахара, 2 яйца, ½ чайной ложки соды, 1 ст. ложка уксуса, ванилин по вкусу, щепотка соли, 600 – 700 г муки.

Начинка:

Густое варенье – 300 г.

Приготовление:

Размешать сахар и яйца, влить растопленный маргарин. Добавить соль, ванилин, соду, погашенную уксусом. Всё перемешать и всыпать муку. Замесить крутое тесто. Разделить его на две части, одна немного большей другой. Поставить в холодильник на 40 – 50 мин.

Большую часть теста натереть на крупную терку, уложить на лист (форму) , слегка придавить тесто и намазать его вареньем. Вторую часть теста тоже натереть на терку и уложить поверх варенья.

Поставить в разогретую духовку и выпекать 30 – 40 минут при температуре, примерно, 200 градусов.

Когда остынет – посыпать сахарной пудрой.

Замечания от себя. Лучше брать сливочный маргарин, не заменять его маслом (проверено). Варенье использовать то, которое не растекается – хорошо яблочное повидло, смородиновое варенье (джем), сливовое. Сахара кладу меньше - примерно полстакана.