Как приготовить масло чабреца?
1 ответ:
Читайте также
Другими словами это масляный крем на основе сливочного сыра ярко красного цвета.
В состав крема должен входить мягкий сливочный сыр (кримчиз) - это может быть сыр "Филадельфия" или сыр "Маскарпоне". Только следует следить, чтобы купленный сыр был хорошего качества. Соответственно и цена такого сыра не будет дешевой. Поэтому если по каким-либо причинам вы не можете приобрести готовый мягкий сливочный сыр предлагаю вам воспользоваться рецептом кимчиза в домашних условиях.
Ну, а теперь когда мы разобрались с сыром, предлагаю перейти к "Масляному красному бархатного крема с кримчизом"
Вам потребуется: масло сливочное (несоленое) 450 г, сыр сливочный (лучше Филадельфия) 230 г, сахарная пудра 550 г, какао (только очень хорошего качества, иначе он свернется) 30 г, ванильный экстракт 2 - 2,5 ч. ложки, краситель красный гелевый 10 мл.
Масло нужно мягкое (не замороженное), поэтому достаем его из морозилки заранее. При помощи миксера масло взбиваем до образования кремообразной массы. Не переставая взбивать к маслу добавляем небольшими порциями охлажденный мягкий сливочный сыр (сыр следует держать в холодильнике непосредственно до приготовления крема). Взбиваем до получения однородной массы и сразу же вводим экстракт ванилина и гелевый краситель. Увеличиваем скорость до максимума и продолжаем взбивать крем до образования легкой пушистой массы.
В отдельной посуде смешиваем просеянную сахарную пудру и какао. Смесь должна получиться однородной. Постепенно приготовленную смесь небольшими порциями начинаем добавлять к крему, сначала взбивая на небольшой скорости, затем скорость увеличиваем ее до максимума. После того как масса станет уже однородной все равно продолжаем взбивать еще в течение 2 - 3 минут.
Чтобы изделие с готовым кремом"Маслянному красному бархатного крема с кримчизом" было удачным нужно соблюдать следующие правила:
- Готовый крем нужно использовать только на абсолютно остывшие коржи (лучше даже коржи предварительно слегка охладить в холодильнике.
- Также используемые кондитерские мешки и шприцы, тоже лучше подержать немного в холодильнике.
- Готовый крем храниться в холодильнике может только не более 2-х дней.
- Если из данного крема будете делать какие-либо украшения руками, то руки необходимо предварительно подержать в холодной воде (чтобы не растопить крем теплыми руками).
- Чтобы крем сделать светлее - добавьте в него немного жирных сливок (обязательно жирных!) и хорошенько взбейте, чтобы сделать крем еще темнее добавьте измельченный горький шоколад и также взбейте.
Для приготовления такого блюда будут нужны восемьсот миллилитров оливкового масла, фруктовые опилки, щепоточка поваренной соли.
Сразу нальём в подходящую ёмкость холодную воду и замочим в ней фруктовые опилки. В кастрюлю из нержавеющей стали положим три листа фольги таким образом, чтобы концы свисали и всыпем вымоченные фруктовые опилки. В одном листе фольги сделаем как можно больше отверстий и положим на фруктовые опилки. Над это фольгой с отверстиями поставим решётку, а на решётку поставим огнеупорную ёмкость. Вольём в эту ёмкость восемьсот миллилитров оливкового масла, насыпем щепоточку поваренной соли и закроем концами фольги. Поставим кастрюлю на средний огонь и держим до тех пор, пока запахнет дымом. После этого, снимем кастрюлю с огня и дадим полностью остыть. Всё, копчёное оливковое масло готово. Приятного аппетита!
