Сахар можно заменить сахарозаменителями (сахарином, цикламатами и др.), соль заменить ничем нельзя, а соду по желанию. Насчёт соды это как хотите. С содой (а если еще правильно применить уксус или лимон) выпечка получится "воздушная", а без соды - обычная плотная.
Я могла бы очень долго философствовать на тему вредности-полезности сахара и соли, их белосмертности и прочих физиологи-химических нюансов солено-сладкого питания. Но какой смысл, если всё дело только в одном: в особенности работы наших вкусовых рецепторов.
Сидят пятеро за столом. Одному недосолено, второму нормально, третьему пересолено, четвёртый с пятым надулись и молчат. Но и ничего не едят. У каждого - свой пуд соли и своя сахарница в жизни.
Говоря о личных впечатлениях и пристрастиях, солёное я чувствую гораздо острее, чем сладкое. Поэтому, я лучше переслащу.
Но прошу не пытаться повторить. Потому что бородатая банальность: "всё хорошо в меру" в данном случае очень актуальна.
Сахар и соль совсем исключать из питания нельзя. Потребление соли можно только снизить для регулирования водно-солевого баланса. Потребление сахара тоже снизить, но не исключать совсем - не забывайте, что сахаром питается ваш мозг. Кроме того, в процессе похудения из дневного рациона нельзя полностью исключать лакомства, то, что вы любите больше всего. Вы должны худеть медленно и комфортно для себя, иначе за кратким периодом похудения последует срыв, вы сорветесь, расстроитесь и скорее свои действия по похудению прекратите, после чего не только вернетесь к прежнему весу, но и наберете бОльший.
Ответ: для похудения количество соли и сахара нужно сократить, но не исключать полностью, в этом случае вы действительно похудеете.
Как? Просто составить себе соответствующий рацион.
Отказ от искусственным путем полученного сахара и продуктов с аспартамом будет безболезненным и безусловно полезным. Употребление сахара в пищу это лишь дело привычки. От этой привычки можно избавиться усилием воли. Заменить можно натуральным медом, фруктами, овощами. Для здоровья это пройдет "на ура".
А вот с поваренной солью (NaCl) дело обстоит не так просто. Ограничить можно, это не сильно отразится на процессах жизнедеятельности организма. Но вот полный отказ от пищевой соли может сильно навредить организму. В первую очередь нарушением кислотно-щелочного баланса, выработки желудочного сока. А отсюда уже целая цепочка неприятностей и плохого самочувствия. Средняя продолжительность жизни людей, не употребляющих поваренную соль 25-30 лет. Основные проблемы из-за дефицита натрия и хлора в организме. Из-за этого нарушается метаболизм и многое другое...
Соль и сахар обладают стимулирующим мозг воздействием. Соль способствует выработке дофамина включительно, сахар так же, насыщая к тому же мозг полезной глюкозой. Поэтому и то и другое - стимуляторы. Сахар и соль так же могут выступать консервирующими препаратами. То есть при их помощи консервируются продукты. А именно, при помощи сахара делается, допустим, варенье, джем, компот. При помощи соли консервируется рыба, овощи, мясо и многое другое. Различия в первую очередь в составе. Соль и сахар - это вещества абсолютно разного происхождения сахар - органического, соль - неорганического и питают они организм по разному.
