Я думаю, что количество сахара и соли зависят о самого рецепта аджики. Количество рецептов аджики много, и в каждом рецепте кроме помидор есть и другие компоненты. В моем рецепте на 5кг помидор следует ложить 1.5стакана сахара и 3 столовые ложки соли.
Настоящую абхазскую аджику делают с чесноком и красным перцем, но в домашних условиях при приготовлении аджики обязательно берут томаты и яблоки. Рецепты у всех разные, поэтому соль кладут не по количеству готовых литров аджики, а рассчитывают вес в зависимости от общего количества килограмм. Уксус не кладут, потому что соль, чеснок, томаты и перец сохраняют аджику длительное время. И если хрен измельчаете на мясорубке, то сначала хрен ножом мелко порубите, иначе в мясорубке забьются дырочки и содержимое все застрянет.
Еще один рецепт домашней аджики с уксусом
Рецепт аджики, которую не варят. По рецепту ниже выходит от 8 до 11 литров аджики.
Сыпучие продукты - это вещества (например, сахар, песок, соль, крупа и др.), которые можно измерять как с помощью мер веса, так и с помощью мер объема.
Меры веса - тонна, килограмм, грамм. Еще есть центнер, миллиграмм.
Меры объема - литр, кубический сантиметр, кубический метр, кубический дециметр. Пищевые сыпучие продукты измеряются в объеме столовой посуды. Например, стакан сахарного песка, чайная ложка соли.
Строительные сыпучие продукты (например, цемент, песок) измеряется в мешках, ведрах, лопатах, машинах.
Распространены обе группы мер. Например, в рецептах пишут "возьмите килограмм сахара", в других же книгах встречаем "возьмите два стакана сахара".
Так как с года ребенка постепенно приучают к общему столу, то думаю в год или парой месяцев позже. Уже по ребенку и его аппетиту нужно ориентироваться.
Правда на счет сахара я бы не перебарщивала. Можно все таки ограничивать количество сладкого, предлагать галетное печенье, варить компот из сухофруктов.
Каждый ребенок индивидуален, мой, допустим, отказался в 10 месяцев есть не подсоленную еду. Я ему давала лаваш погрызть и он распробовал, потом ни в какую не хотел есть овощи без соли, солила совсем чуть-чуть, но он сразу же съедал.
Не допускала ребенка к сладкому, но есть сердобольные бабушки, которые считают, что без сахара у ребенка мозг не будет работать. В общем свекровь угощала ребенка сладким печеньем с пудрой и после этого ребенок от галетного и сушек отказывался.
При большом потреблении сахара истощается запас протеина.Он выводит кальций и другие минералы,поглощает важные питательные вещества такие как витамин В1 что ведет к кариесу,склерозу,разным артритам. Отрицательное влияние сахара на свертываемость крови+истощение протеином+недостаток кальция и соли порождают гемофилию и другие кровоточащие болезни.
Соль содержит в себе натрий,необходимый для организма,но потребность в нем в сутки составляет около 1 г.,а эту дозу организм получает с пищей.Человек не рискует получить дефицит натрия даже если откажется от потребления соли.Избыток соли перегружает почки и способствует росту артериального давления,что может привести к инфаркту или инсульту.Даже врачи,при сердечной недостаточности и заболеваниях почек,рекомендуют бессолевую диету.
