В хороших и правильных местах общественного питания, а также в детских садах сырые яйца перед варкой замачивают на 15 минут в 1 % растворе концентрированной соды. После этого промывают чистой проточной водой и ставят варить. Этот раствор убивает множественных бактерий, которые находятся и размножаются на внешней стороне яичной скорлупы.
В реальной же жизни, мало кто моет яйца, в том числе и заведениях общественного питания.
На предварительно разогретую сковороду налейте немного растительного масла без запаха.
Возьмите в левую руку куриное яйцо, а в правую нож и чётким резким движением ножа разбейте яйцо и вылейте его содержимое в центр сковороды.
Готовим около минуты, глазунья готова.
Видела как один шеф-повар в телепередаче говорил, что яичницу глазунью лучше солить прямо перед едой, так как, если сделать это заранее, то на желтке от крупинок соли появятся белые пятна.
Но это чисто с точки зрения эстетического восприятия.
И так, солим, перчим...
Приятного аппетита!
Можно употреблять в пищу яйца при низкокалорийной диете, но только перепелиные. Перепелиные яйца содержат больше полезных веществ,чем куриные, а так как диета прежде всего должна быть сбалансированной , то такие "яйки" самое оно.
Я считаю, что лучше готовить дома, чем питаться в кафе. Ну согласитесь сами, ведь еда, приготовленная своими руками здоровее, чем если бы вы питались в кафе, столовых или же полуфабрикатами.
Ведь дома мы можем контролировать сколько соли, сахара добавить, жарить будем конечно-же на правильных жирах и не будет у нас никаких консервантов!
Но если и дома готовить из полуфабрикатов и готовых продуктов питания - это будет фактически тем же фастфудом - поэтому не стоит об этом забывать!
Но что делать, если не хочется долго проводить время у плиты? Тогда можно готовить быстрые и простые блюда, например: лёгкие салаты из свежих овощей, яичницу, кашу, рыбу...
Да и техника на кухне поможет сделать это быстрее - мультиварки, скороварки, духовки...
Главное не забывать заботиться о своём здоровье, ведь здоровая пища - залог здоровья.
Случай сам по себе, конечно, уникальный. Дожить до солидного возраста, освоить компьютер и столкнуться с чем-то непонятным в самом простом курином яйце. Хотя, что здесь странного, когда простое яйцо таковым не является. Колыбель пернатых и многих других живых организмов мифилогизировалось, обрастало символами и обрядами. Это и символ Вселенной, и вечной жизни, и возрождения.
<hr />
Но не об этом речь. Большинство людей видят в строении яйца только три его составляющих: скорлупу, желток и белок. Более подробная схема насчитывает их девять, а всего их 19:
Из них интересен только один элемент, носящий название градинка. Другие его названия: канатик и халаза. Их две штуки и они предназначены для удержания желтка в центре белка. Халаза тот же белок, но с более плотной и прочной структурой, которую можно отличить визуально, ведь она сродни подскорлупной плёнке и оболочке желтка. А после тепловой обработки ощутить ещё и тактильно при употреблении.
В кулинарии для получения однородной текстуры взбитого желтка, белка или их смеси халазу удаляют.
<hr />
Известен случай, когда студент-иностранец (скорее всего это был африканец), приехавший на учебу в Москву, в первый день никак не мог выбрать продукты в магазине. Всё ему было незнакомо и непонятно. Наконец он увидел куриные яйца, приобрёл их и утолил голод. Яйцо оно и в Африке яйцо. Так что никаких "волос" под скорлупой. Яйцо это ещё и символ чистоты.