Question

Как вялить репу ? Какие есть рецепты?

Слышал, что репу можно валить. Говорят получается даже вкуснее, чем общеизвестные заморские сухофрукты. Правда попробовать мне вяленую репку пока не удалось.

Вот и вопрос: как завялить репу ? Какие есть рецепты этого практически забытого блюда ?

Answer 1

Вяленая репа в древности была довольно популярным деревенским блюдом, сейчас же она как-то подзабылась и не так уже популярна в кулинарии. Но тем не менее, в репе много полезных веществ, эфирные масла, предлагаю ниже прочесть один из рецептов вяленой репы в духовке.

Answer 2

Сейчас репа уже не такой редкий товар. Она традиционно продается в магазинах Перекресток и Пятерочка в отделе овощей, рядом с зеленой и черной редькой. Имеет желтый цвет, а размером примерно как черная редька. Те, кто не знаком с этим продуктом, обычно проходят мимо нее не обращая внимания.

Есть устойчивое выражение "проще пареной репы", оно говорит о том что приготовление этого блюда не требует особых усилий. Вкус не особенно выраженный, в прежние времена пользовался популярностью из-за отсутствия других, более привлекательных овощей.

Если говорить о вялении, то это подсушивание продукта для более продолжительного хранения. Для этих целей пользуются духовкой, стандартная температура для подсушивания любых овощей и фруктов 50 град. Время за висит от того есть ли вентиляция в духовке, можно периодически посматривать как она сушится. На мой вкус лучше репу употреблять свежей, использовать ее для приготовления салатов, так получаешь больше витаминов, а заготавливать впрок, когда она есть в продаже, нет необходимости.

Answer 3

Рецепт не сложный, но занимает достаточно много времени.

Очищенную репу нужно разрезать на дольки и пересыпать сахаром. В таком состоянии оставляем ее на сутки при комнатной температуре. На следующий день сливаем сок, и повторяем тоже самое.

Следующий шаг. Разводим сахар в воде, из расчета 250 г на 300 мл, заливаем репу сиропом, и отправляем на пятнадцать минут в духовку разогретую до 85 градусов.

Сливаем сироп, и опять в духовку на пол часа. После этого уменьшаем температуру на 30 градусов, и опять в духовку на 30 минут. И только после этого раскладываем репу на столе, и даем ей выровнять влажность, что займет четыре дня.

Answer 4

Где бы еще репу раздобыть :) Хотя бы ее отварить и попробовать что за вкус у нее, а то мультик про репку есть, а репки сколько живу и не видела в живую.

О том, как вялить репу с сахаром здесь, по ссылке - "Вяленая репа".

Answer 5

Для этого нужна русская печь. Режешь тонко и на противень на под печи ставишь, на ночь. Можно сверху мёдом полить. Я это с детства ем и детей этим кормлю заместо конфет. Так-же можно приготовить и морковь.