Как приготовить пектин из крыжовника?
1 ответ:
Для приготовления пектиновой заготовки из крыжовника надо отобрать спелые ягоды, хорошо их помыть в воде, удалить все хвостики, листочки, засохшие цветочки.
Затем поместить крыжовник в таз или кастрюлю налить воды, (стакан на килограмм ягод), включить огонь и варить периодически помешивая, что бы не пригорело дно кастрюли.
Когда ягоды хорошо разварятся огонь выключить и все остудить. Затем полученную массу протереть сквозь сито и снова переложить в кастрюлю.
Добавить сахар из расчета: 2 стакана сахара на 1 кг массы, включить огонь, когда сахар растворится, а пектиновая масса закипит, выключить и сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.
Если банки 2 - 3 литровые, то их перевернуть и укутать чем то теплым. Если банки небольшие 0,5 - 1 литровые, то их надо еще 15 пастеризовать при температуре 85 градусов, а затем уже поставить остывать.
Из пектиновой масс можно сделать желе. Для этого 1 кг пектиновой заготовки нагревают, добавляют 600 гр сахара, кипятят 10 -15 минут и разливают по стерильным банкам.
Читайте также
Для приготовления потребуются десять грамм пектина, четыреста миллилитров чистой воды, сто грамм любых любимых фруктов.
Для начала в миску нальём двести миллилитров воды, всыпем десять грамм пектина и хорошенько перемешаем до киселеобразного состояния массы.
Любимые фрукты промоем, в кастрюлю выдавим из фруктов сок, нальём оставшиеся двести миллилитров воды, забросим мякоть фруктов и на большом огне вскипятим.
После закипания полученный отвар процедим, снова отправим кастрюлю на мелкий огонь и вольём разведённый пектин. Всю смесь перемешаем, выключим огонь, снимем кастрюлю, разольём в красивые формочки и дадим полностью остыть.
Приготовленное остывшее желе из пектина подадим на стол. Приятного аппетита!
Больше всего пектина содержится в черной смородине и свекле, но получить его проще из яблок. На 1 кг яблок потребуется 125 мл воды. Яблоки нарезаются на дольки, укладываются в кастрюлю (с толстым дном) и заливаются водой. Необходимо варить фрукты минут 25. После того, как яблоки остынут, их необходимо переложить в сито. Весь сок, который сольется, дальше необходимо выпарить. Лучше всего это делать в духовке, но можно попробовать и в микроволновке. Выпаренный пектин будет представлять собой порошок.
Пектин используется для приготовления сладких блюд, пастилы, используют его даже вместо желатина. В народной медицине он используется для больных сахарным диабетом - снижает уровень сахара в крови.
