Сколько пектина необходимо потреблять человеку и почему?
Пектины относятся к полисахаридам. Они содержатся практически во всех растениях и в некоторых водорослях. Особенно много пектина в плодах. Пектин способствует поддержанию упругости тканей, снижению уровня холестерина и сахара. Пектин способен связывать канцерогенные вещества и выводить их из организма, а значит, борется с раковыми болезнями. Кроме того, пектин препятствует всасыванию токсических веществ в кишечнике.
Суточная норма потребления пектина составляет 4-5 граммов. Это считается профилактической дозой. При нахождении человека во вредных условиях, доза должна быть увеличена до 15-20 г.
В домашних условиях поставщиком пектина могут служить морковный сок с мякотью, который является лидером по содержанию пектина. На втором месте по содержанию пектина стоит яблочно-морковный сок. На третьем - яблоки, протертые с сахаром, яблочное пюре. Следом идет свекла, а за ней - яблоки. Причем особенно много пектина в печеных яблоках.
Кроме того, пектин в достаточных количествах содержится в сливах, в вишне, в бананах, грушах, в сушеном инжире и в финиках.
В составе продуктов питания пектин присутствует в виде пищевой добавки Е440, которая выполняет роль стабилизатора, загустителя, гелеобразователя, влагоудерживающего агента.
