О кухне крошечного государства Лихтенштайн часто говорят как о швейцарской с австрийской ноткой.
Мясные, сырные и мучные блюда - её главные составляющие. Они просты, привязаны регионально и сезонно и вместе с тем изысканны.
Мне эта кухня очень напоминает южно-немецкую.
Не стану говорить о сырных и мучных блюдах, коль вопрос о мясных.
Самые известные мясные блюда:
- швартенмаген/нем. Schwartenmagen/ обжаренный или в салатах. Это разновидность натуральной колбасы, очень ароматен, состоит из множества видов свиного мяса.
- тушёное мясо косули, оленя с перцем /Rehpfeffer/, на гарнир, как правило, - неизменные шпецле, мучные макаронные изделия, широко популярные и на юго-западе Германии. Обычно это рагу готовят осенью, в пору "дичи".
Вообще в Лихтенштайне любят мясо именно косули, подают его в самых разных вариациях.
Просто запечённое филе с ягодами, соусами, сырным штруделем.
Медальоны из косули с лисичками и вишнями
