Question

Как приготовить соус "тещин язык"?

Answer 1

Соус "тёщин язык" можно приготовить как на основе баклажан, так и на основе кабачков. Для этого вам потребуются следующие овощи: баклажаны (кабачки) (2-3 кг), сладкий перец (1 кг), помидоры (1 кг), несколько стручков горького перца, пару головок чеснока. Все овощи помыть, пропустить через мясорубку (или размельчить в блендере. В полученную смесь добавить соль и специи по вкусу, а также уксус. Тушить её примерно полчаса. Затем горячей закатать в стерилизованные банки.

Такой соус служит прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, пельменям, его также можно добавлять при приготовлении первых блюд.

Answer 2

Соус "тещин язык" делают из "язычков" кабачков или баклажан, можно аналогично поступит с огурчиками - прекрасная заготовка в баночках на зиму. Можно приготовить как обычным способом, так в мультиварке. Можно вообще порезать кабачки язычками и закрутить в томатной заливке с морковью - сытно и дешево.

В это время в июле как раз очень много кабачков, из них сделаем такое аппетитное блюдо по рецепту из кабачков с продуктами:

• кабачков - три килограмма,
• перца сладкого и моркови одинаково каждого по три штуки,
• перца острого один стручок,
• чеснока - 100 грамм,
• паста томатная - половина килограмма или полторы ложки томатного пюре,
• сахар - 180 грамм,
• соли - две столовые ложки,
• масло растительное - 200 мл,
• уксус 9% 180 мл.

Все необходимые продукты промываем тщательно. Кабачки разрезаем на пластины (слайсы) - эти слайсы потом можно каждый разрезать еще раз пополам, чтобы удобнее было укладывать в баночки и доставать или порезать на кружочки по диагонали.

Измельчаем остальные овощи: мелко измельчаем чеснок, морковь натираем при помощи терки, порежем на полосочки сладкий перец, удалив изнутри все семена.

Перчик можно нарезать при помощи перчаток, чтобы не пекли руки, если попадает на кожу.

Вместо томатной пасты также подойдет, если промыть и измельчить помидоры в блендере.

Теперь присолим, всыпаем нужное количество сахара, добавляем масло растительное, весь уксус по рецепту в емкости типа посуды. Перемешаем, оставляем полежать всю массу из кабачков и овощей в течение 1 часа.

Потом масса из кабачков выделяет сок, ставим все вместе на небольшой огонек, провариваем 40 минут с момента, как закипит.

Остается выложить в чистые, обработанные стерилизацией баночки, накрыть и укупортить с помощью крышек. Оставляем, перевернув, остыть, внутри теплых вещей. Готово на зиму.

Приятного аппетита!

Это моя заготовка по данному рецепту этого года. Кабачки свои, правда только разве что не со своего лично огорода, а соседей рядом. (Кабачки порезаны на кружочки слайсами, поэтому это мини-язычки.)