По моему личному убеждению, курица очень хорошо сочетается со сливками. Из сливок получается отличный соус. Всё остальное ваша фантазия. Например, куриное виле можно обжарить на сковороде, добавить шампиньонов (крупно прорезанных), уже обжаренных ранее, и залить всё сливками. Если хотите густой соус, то берите сливки 30%+, если более жидкий 20%+ (мне нравятся сливки фирмы Пармалат). Такое блюдо хорошо подавать с пастой (то есть с макаронами), посыпать блюдо можно сыром или зеленью. Отлично будет и с рисом.
Можно сделать по другому. Отбить филе курицы, запечь или обжарить в панировке и перед подачей на стол, полить соусом из сливок и мелко порезанных шампиньонов (то есть грибным соусом).
Со сливками хорошо сочетаются и овощи. Например, мелкотёртая морковь обжаренная на сковороде смешивается со сливками. Или можно в сливки добавить немного томатной пасты, что бы соус был розовый. Если делать соус что бы полить филе, то его можно сделать из более жидких сливок, добавив к ним пассерованную морковку, болгарский перчик и свежую зелень (петрушку, например).
К филе это не относится, но именно в таких соусах я люблю тушить тефтели из куриного фарша или фарша индейки, поливать соусом ленивые голубцы.
Из морковного жмыха, добавляя его в тесто, пекли оладьи и готовили печеные десерты.
Куриные бедра, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки муки, 2 яйца, 4–5 столовых ложек тертых сухарей, 1/ 2стакана растительного масла, 40 г сливочного масла, соль,перец.
Способ приготовления
Куриные бедра или другие части курицы хорошо промываем, немного подсушите посолите, натрите чесноком перцем( можно сбрызнуть соком лимона) и оставьте на 15–30 мин.
Подготовленное мясо обваляйте в муке, смочите в яйце и обваляйте в тертых сухарях.
Выложите отбивные в сильно разогретое масло и жарьте до цвета с одной, а потом с другой стороны около 15 минут.
Затем сбрызните мясо 2–3 ст. ложками воды, добавьте сливочное масло, закройте крышкой и продолжайте жарить на слабом огне 5–8 минут, чтобы отбивные стали мягкими.
Снимите крышку и еще немного подержите мясо на огне, чтобы полностью выпарилась вода. ( можно запеч в духовке)
Для начала надо приготовить маринад. Берем 100 мл соевого соуса, 100 мл воды, 1 чайную ложку горчицы в зернах, 2-3 чайных ложки меда и 10-15 г имбиря. Имбирь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке, все ингредиенты смешиваем в сотейнике или небольшой кастрюле, варим 2-3 минуты на среднем огне. Маринад охлаждаем, курицу разрезаем на порционные куски и заливаем маринадом, оставляем на полчаса-час. За это время прогреваем духовку. Курицу вынимаем из маринада, выкладываем на противень и запекаем при температуре 180-190 по Цельсию в течении 30-40 минут. За 10 минут до окончания запекания кусочки курицы можно полить частью оставшегося маринада, или вылить весь (получится вкусная подливка).
Я готовлю лучше, чем моя мама. Дело в том, что в детстве меня очень трудно было накормить, я терпеть не могла лук в супе, в жареной картошке или в котлетах. Если видела лук в блюде, или, еще хуже, чувствовала лук на зубах, это был для меня кошмар, я есть не могла. То же самое с кусочками сала или любого жира. Есть меня заставляли, из-за этого, я думаю, у меня было постоянное отсутствие аппетита. Когда я выросла и сама стала мамой, пришлось учиться готовить. Помня свои мучения с едой, я старалась сделать так, чтобы мой ребенок не оказался в такой же ситуации. Лук я мельчила так, что его просто не было видно в еде. Сначала я вообще его терла в кашку на терке для детского пюре)) Весь видимый жир с мяса срезала. Сейчас уже и не упомню всех моих ухищрений на кухне, но и я, и ребенок, а потом и второй, и муж ели без ворочания носами. Сейчас я уже давно готовлю без всех этих ухищрений, но научилась готовить так, что и самой нравится, и мужа за уши от еды не оттащишь, и дочери, уже взрослые, говорят, что мамина еда самая вкусная. И моя мама тоже с удовольствием ест, а сама так и не научилась нормально готовить. Я ее еду до сих пор не ем, не по моему вкусу она(
