Профессиональные повара, судя по передачам канала телекафе, пользуются для нарезки продуктов всегда очень большими ножами. У меня есть такой нож, хороший и качественный, но мне не удобно им резать, беру небольшой. Может дело привычки.
Вкусные щи и борщи получаются только из белокачанной капусты. Особенно из сортов поздней капусты. Из ранней не столько вкусные, так как листочки слишком нежные и не дают того вкуса, к которому мы привыкли.
Кухни в современных ресторанах. барах, кафе и всяческих закусочных абсолютно разные. Все зависит от меню Вашего заведения, уровня обслуживания и конечно же габаритов самой кухни. То, что на ней должны быть холодильник, морозильник, хорошая плита, духовой шкаф, паро-конвектомат, фритюр и гриль - не обсуждается!!! Марка и качество(б/у или новое) завит от вас. Но я рекомендовала бы новое. т.к. не знаешь сколько тебе прослужит купленный где-то б/у холодильник и не "накроется" ли он в самый не подходящий момент. Слайсер, мясорубка, cuter(профессиональная терка))) и т.д. это уже решать вам когда их приобретать. в каком виде и для каких целей. Вот на мой взгляд самые необходимые вещи.
Есть и очень много! И про мытье и про продукты и про приготовление пищи! Вот как раз недавно попробовала новый : если хлеб засох, нужно обернуть его влажным бумажным полотенцем или сбрызнуть водой и. Поставить в духовку. Тогда корочка станет хрустящей, а внутри он станет мягким. Вычитала на одном канале, сработало! И еще- чтобы при закипании не убегало, посередине кастрюли нужно положить деревянную ложку,тоже помогает! И еще целая куча всяких!я очень люблю всякие хитрости, особенно, когда просто и невероятно гениально, как , например про пачку с чипсами, которую можно поставить и она не упадет! Или про трубочку в банке газировки! Ну ведь просто, и думаешь- а чего тогда сама не догадалась?!
Испокон веков мужчина был физически сильнее и естественно был добытчиком,охотником и поэтому у них логика наверное лучше развита,мышление,ведь,чтобы зверя поймать, надо было продумать действия на несколько ходов вперед,выжидать,ставит капканы,изготовить оружие,при выжидании продумывать другие варианты,что еще можно предпринять!И на готовку еды не оставалось времени,а женщина сидела дома,охраняла очаг,ухаживала за ребенком,убирала,короче огромное куча дел,а готовка пищи стало обыденным,рутиным делом,видимо и поэтому женщины более выносливее и приспособленные к жизни!А мужчины ,конечно свежим мозгом,приготовить раз в месяц,терпеливо,спокойно,не отвлекаясь ни на что (детей,стирку и т.п)тем более свежий глаз говорят лучше видит,наверное не так уж трудно!Тем более в наше время куда, не посмотришь по телевизору,везде здоровые мужики повара!А насчет профессионалов,то еще женщины наверное могут поспорить!Смотрел кулинарные поединки,где женщины-домохозяйка выигрывали у всех участников поединка!И главное надо Уважать женский труд,хотя бы раз в неделю,в месяц,наверное мужчина должен приготовить кулинарный шедевр или приготовить шашлык,чтобы вторая половина отдохнула душой и телом!
