Лучше почистить. Можно, конечно, заморозить и не чищенную, но даже в такой рыбе (или в любом другом продукте) будет идти процесс разложения, хотя и замедленный. И в первую очередь интенсивнее всего будут разлагаться кишки, продукт разложения которых даст неприятный привкус после размораживания.
Второй причиной, почему лучше все же отправлять в заморозку чищенную рыбу, будет то, что достав ее, нужно как можно скорее отправить ее в термическую обработку. А сделать это с не чищенной рыбой будет весьма затруднительно — надо ждать, когда она оттает, чтобы почистить, а за это время рыба приобретет весьма неприглядный вид.
Все, что написано касается не только корюшки, но и любой другой.
Нужно быть специалистам ,или стать им ,поймать или купить две рыбы ,заморозить их ,одну разморозить ,порезать,приготовить,и запомнить как выглядит и какова она на вкус,а вторую замораживать и размораживать до посинения ,а потом сделать то же самое что и с первой испытуемой ,время займёт много ,но вы станете экспертом и вас уже будет трудно накормить тухлятинкой ,а здоровье нынче дорого стоит.
Все мы любим вкусно поесть. Как аппетитна и вкусна жареная рыбка с красивой корочкой! После её жарки в квартире и на сковородке остаётся рыбный запах. Есть много средств для его устранения - это пищевая сода, уксусная эссенция, хорошее моющее средство. Протерев этими средствами сковородку и хорошо промыв её под проточной водой, можно жарить на ней другие продукты.
Специфический запах рыбе придают небелковые азотистые вещества. Это, в первую очередь, триметиламин, а так же бетаин и триметиламиноксид. Но отличия, характерные нюансы рыбному запаху дают органические соединения в минимальных (следовых) количествах. Для рыбы в сравнении с другими продуктами характерно высокое содержание летучих органических оснований.
Корюшка хранится недолго, очень быстро портится в тепле. Чтоб сохранить максимально свежую рыбку надо поместить ее в холодильник при температуре +5- +2 градусов и так можно хранить три дня примерно. Если нет таких условий - желательно съесть в тот же день ее.
