Question

Как приготовить домашний плавленный сыр из творога?

Answer 1

Домашний плавленный сыр готовится из настоящего деревенского творога.

На 400 граммов творога берем сливочное масло - 50 граммов, яйцо - 1 шт., сода пищевая - 1 чайная ложка, соль - по вкусу, укроп и/или другие специи (куркуму, например) и травы (по желанию).

Как приготовить такой сыр?

Творог протираем через сито, чтобы он получился нежной консистенции. Далее в кастрюльку кладем наш творожок и остальные ингредиенты: масло, яйцо, соду, соль, зелень. Всю эту смесь нагреваем и непрерывно мешаем, пока она не превратится в массу однородную, напоминающую плавленный сыр. Когда появятся пузырьки, массу убираем с огня и даем остыть. Охлажденный плавленный сыр храним в холодильнике.

Answer 2

Давно хотела приготовить плавленный сыр дома, но всё не решалась - а вдруг не получится. Но присмотрела рецепт в интернете, время от времени его открывала. Теперь вот решилась к Новому Году попробовать сделать.

Творога у меня был килограмм примерно (домашний, тоже сами сделали). Творог определила в кастрюлю. В мисочке взбили 4 яйца, 5-6 ложек домашней сметаны, чайную ложку соли и соды столько же. Кастрюлю с творогом поставила на водяную баню (в другую кастрюлю с водой), влила в творог взбитые со сметаной яйца, грамм 50 масла, всё хорошо перемешала. Далее всё нужно мешать, пока творог не расплавится и не будет комочков. Но не доводить до кипения. Когда масса станет однородной, добавить зелень, специи, чеснок - всё по вкусу - и вылить в форму или другую посуду. Я пожарила мелко нарезанные шампиньоны (грамм 300-400) и в самом конце приготовления добавила в сыр, хорошо перемешала. И ещё немного петрушки. Специи и чеснок не добавляла.

Выливать в форму нужно быстро, т. к. сырная масса застывает просто моментально.

Вот такой сыр с грибами у меня получился -

Answer 3

Я делаю плавленный сыр очень часто, так как держу корову и творога в доме бывает много: 1 литр молока грею на медленном огне до появления пузырьков (не кипятить). Засыпаю туда 1 кг творога и нагреваю до того как молоко станет прозрачным, то-есть как сыворотка (тоже не кипятить). Процеживаю в друшлаке на постеленную в нем марлю и даю стечь всему молоку. В кастрюлю кладу 150 г масла, полчайной ложки соды, соль по вкусу, даю растопиться и высыпаю тврог. Постоянно мешая, чтобы не подгорело. Когда масса станет отлипать от стенок кастрюли - творог готов. Вбиваем яйцо, тщательно мешаем. Все это выкладаем в чашку и в хлолодильник.

Answer 4

Только один из вариантов: 1 килограмм творога, 1 литр молока, 6 яиц, соль по вкусу. Смешиваем молоко и творог и варим 40 минут, помешивая. Взбиваем все яйца и вливаем в вареную смесь тонкой струйкой, все время помешивая. Солим. Кто любит солененький - больше, кто нет - меньше. В среднем пол чайной ложки. Варим ещё минут 5-10, процеживаем и выкладываем в нужную нам форму. Рецептов есть ещё много, с разными пропорциями, с разными ингредиентами (со сметаной, например), но найти надо свой рецепт. По какому сыр получится самый вкусный.

Answer 5

На один кг творога нужно взять 2 яйца и по 1 столовой ложке соли и пищевой соды. Всё тщательно перемешайте и разотрите, оставьте часов на десять поспевать. Затем расплавьте массу( в толстостенной металлической посудине или в казанке, но не в эмалированной) на слабом огне, предварительно положив столовую ложку сливочного масла на дно кастрюли. Готовый сыр остудите.

Answer 6

Сейчас , в условиях кризиса , станет БУМ на приготовление пищи в домашних условиях.Это и полезнее , и дешевле. Также , уверена , многие вспомнят о заброшенных дачах и начнут сами выращивать продукты без ГМО и добавок.

Вот рецептик домашнего плавленого сыра :

Answer 7

По этому рецепту сыр получается очень вкусный и не хуже магазинного.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

Творог - 400 грамм

Яйцо - 1 шт

Сливочной масло - 80 грамм

Соль - 1/2 чайной ложки

Сахар - 1/2 чайной ложки

Сода - 1/2 чайной ложки

Готовлю такой всегда из домашнего творога, потому что в магазинном есть разные добавки и у вас сыр плавленный не получится.

Перед приготовлением его держу в морозилке, затем размораживаю. Так он становится мелкозернистым и легко взбивается в кремообразную массу.

Творог выкладываю в емкость, добавляю яйцо, соль,сахар, соду и размягченное сливочное масло. Далее всю эту массу измельчаю блендером до однородной гладкой массы.

На плиту ставлю кастрюлю с водой, довожу до кипения и ставлю миску с творожной взбитой массой, постоянно помешивая. Где-то минут через пять творог начнет плавится, а еще через минут 7 у вас получится тягучая масса.

Далее тягучую массу разливаем в небольшие формочки, можете добавить любые наполнители: зелень, грибы пережаренные с луком или ветчину. Это уже на ваше усмотрение. Моя семья любит без всяких добавок.

Остывший сыр отправляем в холодильник.