Надо заранее приготовить простерилизованные банки, лучше не больше 0,5 литра, так как горошек в открытых банках быстро портится.
Очистить стручки и осмотреть зёрна, бракованные выкинуть. Промыть под проточной водой.
Рассол готовят из расчёта 250 мл на банку в поллитра. Положить соль 40 г на литр и довести до кипения. Зеленый горошек бланшировать в кипятке 5 минут.
Разлить кипящий рассол в банки. Добавить в каждую банку немного уксусной кислоты. На дно большой кастрюли положить полотенце, поставить банки с горошком и накрыть крышками. Простерилизовать 30-40 минут. Потом закатать крышками. Укутать одеялом и пусть остывает. Хранится консервированный горошек не более 1 года.
Салат "Селедка под шубой" всегда занимает почетное место на праздничном столе, и каждая хозяйка создает это творение по-своему. Классический рецепт салата не предполагает наличия в нем консервированного горошка, однако он является весьма удачной "изюминкой", которая может придать "шубе" особенную пикантность.
Салат с зеленым горошком делается так же, как и традиционное блюдо, но перед слоем моркови я укладываю слой из горошков. Покрываю его майонезом, а затем укладываю морковку. Самое главное - это приобрести качественный горох: мелкий, зеленый, нежный и сладковатый. Обычные столовые сорта не подходят - годятся они только в суп.
Горошек в качестве одного из слоев шубы не помешает - салатик получается нежным и необычным. Хотите удивить гостей? Сотворите "шубу" с участием зеленого горошка!
Ставлю варить курицу целую или части ее,как мне захочется.
Пока варится я чистию картофель 3,4 штуки средние. Картошку я режу соломкой средней величины.
Курица свариться, достаю и мясо отделяю от косточек. Затем зать кипнуть еще мин 15.
В это время я в сковороде на сливочном масле и свином жире обжариваю лук и морковь. Лук режу полукольцами, а морковь маленькими кубиками, в конце добавляю болгарский перец, любой. И еже держу на огне мин. 5. Его я режу соломкой. Если перец будет разного цвета, то и суп будет веселее.
В бульон кидаю картофель и даю кипнуть 3 минутки. Затем идут овощи жареные. Варим 7 минут. А пока чистим томат от кужуры и режем мелко.
В конце добавим томат и зелень,лук,укроп и солим по вкусу. Варим 3,4 минуты.
Все суп готов.
А если летом я его варю, то к зелени идет крапива молодая и яичко свежее.
Яичко я смешиваю с 20 грам. воды и перед выключением добавляю в кастрюлю.
Гарнир под названием "гавайская смесь", готовится очень просто. Вареный рис плюс зеленый горошек, плюс кукуруза из банки и красный перец, порезанный на кусочки. Перец бросить в кастрюлю с рисом пока рис еще недоварен, горошек и кукурузу в самом конце, всё перемешать и дать потушиться еще пару минут.
Салат "Днистэр". Порезать капусту, порезать тонкими продолговатыми кусочками мясо (тушеное, вареное, копченое - любое, лучше острое со специями), добавить лук, укроп, и зеленый горошек. Полить оливковым или подсолнечным маслом, и уксусом (или дать майонез). Смешиваем - готово.
Кальмары вымыть, удалить внутренности, очистить от пленки. Далее варим кальмары, опустив в кипящую соленную воду на две минуты с момента закипания воды. Кальмары вынуть из отвара, охладить и порезать кубиками. Отварить морковь, нарезать ее кубиками. Яйца сварить вкрутую и порезать кубиками. Зелень мелко порезать. Соединить вместе кальмары, зеленый горошек, яйца, морковь и зелень. Заправить салат майонезом и выложить на тарелку.
Приятного аппетита!
