Ингредиенты:
мясо свинина или говядина - 450 - 500гр
лук - 300 - 350 гр
растительное масло или жир - 30 - 40гр
паприка - 15гр
соль, тмин - по вкусу
капуста квашенная - 450 -500гр
сметана - 200гр
чеснок - 1-2 зубка
мука - 1 столовая ложка.
Приготовление:
Порезать лук полукольцами и обжарить на жиру или растительном масле до золотистого цвета. Снять с огня и посыпать паприкой, лучше "королевской", она придает особо яркий цвет блюду. Добавить измельченный чеснок, соль и тмин.
Затем добавить порезанное небольшими кусочками мясо, долить немного воды и тушить на небольшом огне при закрытой крышке. Когда мясо будет на половину готово добавить квашенную капусту. Потушить еще пол часа и в конце добавить сметану, в которой размешать столовую ложку муки. Выключить, настоять несколько минут и можно подавать.
Мясо предварительно нужно грамотно нарезать. Кусочками против волокон, затем слегка отбить. Неплохо бы также его замариновать на полчасика. Например обмазать майонезом и дать постоять. Впрочем, маринад - по вкусу, я назвал простейший. Не забудьте посолить перед обжариванием, потом будет поздно!
Масло нужно наливать столько, чтобы оно полностью скрыло кусочки мяса. Время зависит от размеров, но отбитое и маринованное мясо готовится очень быстро, буквально несколько минут. Не скажу точную цифру, чтобы не вводить в заблуждение) Ведь мясо бывает разным)) Можно ориентироваться по цвету корочке мяса, н доводить её до потемнения, а лучше всего - пробовать)
Если честно, то я никогда не ела блюд из этого мяса. Раз оно у Вас есть, то приготовьте Тушёное мясо буйвола..
В кастрюлю укладывайте мясо, лук, добавьте соль и налейте воды столько, чтобы она полностью закрывала мясо. Когда вода закипит, то в кастрюлю нужно добавить рыбный соус ( честно не знаю зачем, но так было в рецепте ). После этого варят, пока часть воды не выкипит и мясо не станет мягким.
Мясо достают из кастрюли и тонко его нарезают. Затем опять помещают в кастрюлю. При этом воды должно быть на уровне мяса. После этого добавляют соль, нарезанные овощи, сок 2 плодов лайма и всё размешивают.
Подают это блюдо в широкой чаше, посыпанной молотым чёрным перцем и нарезанными листьями корианда.
Смотря еще какое мясо, я например терпеть не могу говядину, а вот из барашка получается все быстро и вкусно. Можно просто мясо положить в казанок, на медленном огне с солью тушить и получается как тушенка, к гарниру можно приготовить пюре, рис или макароны.
Можно картофель, мясо, морковь, лук и специи уложить в горшочки и все это дело в духовку или печь, как блюдо приготовится - посыпать зеленью.
Ну и если вы не любите картофель, тогда можете тушить мясо с грибами и морковью, а так же можно морковь заменить на зеленую стручковую фасоль или брокколи.
При всех рецептах солить мясо лучше всего в конце приготовления и не переборщить.
Мой рецепт подойдет, если мясо заморожено. Делаем строганину острым ножом, на сковороде обжариваем головку лука и опускаем туда наше строганное мяско. Минут 5-7 обжариваем на сильном огне, а затем солим, перчим, закрываем крышкой, и убавляем огонь. И жарим до полной готовности, поверьте, это недолго, так как мясо очень тонко постругано. Ну очень вкусно и быстро. Приятного аппетита.
